Coriandre de la Drôme - bio
« Citronnée et délicate, la coriandre française parfume la cuisine »
Notre coriandre biologique est cueillie dans la Drôme, dans le sud de la France. Ces petites graines ovales et légèrement striées sont d’une exceptionnelle finesse et si leur parfum peut sembler peu prononcé de prime abord, il embaume divinement toute la cuisine dès qu’on les met à griller ! Les papilles y trouvent alors des notes boisées chaleureuses, des saveurs d’agrumes et d’origan.
Rencontrez les producteurs
Notre producteur partenaire cultive des aromates et des céréales bio dans la Drôme depuis les années 70. Situé près de Die, il cultive ses 45 hectares en alternant les cultures afin de garder un sol vivant et riche. Toute la transformation de ses produits se fait directement sur place afin de garantir la meilleure qualité et la traçabilité de ses produits.
Des idées pour utiliser la coriandre ?
Avant tout, rappelez-vous que pour faire ressortir toutes les saveurs des graines de coriandre, il faut les faire chauffer. Vous pouvez les faire chauffer dans une poêle ou une petite casserole avec un peu d’huile ou bien à sec. Cette épice est généralement mise à griller en début de préparation, associée au cumin, à l’oignon, à l’ail et aux graines de moutarde. Cette base sert à la préparation de nombreux plats aussi divers que variés, de la simple soupe de potiron aux aubergines grillées, du mijoté de lentilles à la chakchouka.
Le parfum citronné de la coriandre trouve naturellement toute sa place dans cuisine indienne et méditerranéenne. En Europe, elle est judicieusement utilisée dans les légumes lacto-fermentés, les marinades et les conserves.
Ces graines de coriandre du Gujarat ont la particularité d’être fines et croquantes, n’hésitez pas les laisser entières dans vos plats.