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Curcuma du Kerala – bio

€7,50
Taxes incluses.

« Aussi parfumé que coloré, le curcuma indien se met à toutes les sauces »

Notre curcuma biologique provient de petites fermes traditionnelles du Kerala, en Inde où polyculture et biodiversité sont règle d’or. Il développe un parfum camphré rappelant la cardamome verte. C’est une épice aux saveurs douces, chaudes et piquantes, avec des notes mentholées et très légèrement amères. Quand il est fraîchement moulu, il a un arôme très puissant qu’on retrouve rarement dans le commerce et fait bien plus que colorer le plat !


Producteur du Kerala, en Inde, avec qui nous collaborons

Rencontrez les producteurs

Les fermes qui cultivent ce curcuma sont perchées en haut d’un mont, dans un lieu couvert de fleurs, d’arbres fruitiers, de plantes potagères et d’orchidées. Ces paysans possèdent bien souvent un demi-hectare de terre – c’est très peu – où ils font pousser entre 30 et 100 variétés différentes, de la noix de coco à la cardamome, des fruits de la passion aux plantes médicinales.

Nous collaborons avec une ONG créée il y a plus de 20 ans par Johny. Ce fils de bonne famille destiné à faire une brillante carrière, change complètement de voie après avoir fait un constat simple : En Inde - comme dans de nombreux endroits du monde - les paysans qui produisent notre alimentation n’ont pas les moyens de se nourrir. Il décide alors de créer une ONG laïque pour aider les producteurs d’épices de la région. Il les forme, les accompagne, gère leur certification biologique, mutualise les outils et les démarches pour l’export, facilite d’insertion des femmes et surtout garantit à tous de bons revenus.

3 sac de curcuma de 3 qualités différentes au marché

3 curcumas exceptionnels…

Nous proposons 3 curcumas qui diffèrent par leur parfum et par leurs zones de culture.

- le curcuma de Guadeloupe a un parfum de poire, coing et cannelle, un peu poivré.

- le curcuma du Kerala a un parfum minéral et terreux, d’orange amère.

- le curcuma de Java a un parfum de fruits exotiques très mûrs, mangue, papaye, fleurs blanches (jasmin, lys), camphré.

Curcuma en poudre très orange dans une cuillère bleue

Des idées pour utiliser le curcuma ?

Votre riz est jaune éc