Feuilles de cannelier du Népal - bio
« Douce senteur de girofle, les feuilles de cannelier en tisane et dans les plats indiens »
Ces feuilles de canneliers biologiques sont récoltées dans la région montagneuse de Salyan, au Népal, dans un lieu préservé où aucune culture ne subit de traitement.
Il émane de ces feuilles un doux parfum de clou de girofle et de fruits exotiques et elles peuvent remplacer les feuilles de laurier dans un ragoût, un pot-au-feu ou un délicieux plat de lentilles.
Rencontrez les producteurs
Ces canneliers poussent dans la région montagneuse de Salyan, au Népal, dans un lieu préservé où aucune culture ne subit de traitement. Forêts à perte de vue, rizières en contrebas, parois verticales et perchés tout en haut, les villages.
On atteint ces petites fermes aux murs colorés par des routes escarpées en bien mauvais état. Vaches, chèvres et chiens s’y promènent en liberté. Ici et là, des tas de pailles en train de sécher nourriront les animaux à la saison sèche.
Les champs sont situés juste derrière les fermes et les feuilles de cannelier fraîches embaument les alentours.
Des idées pour utiliser les feuilles de cannelier ?
Plus doux et moins amer que le laurier méditerranéen, les feuilles de cannelier (appelées aussi laurier du Népal) peuvent aisément remplacer le laurier classique dans la cuisson des légumineuses comme les lentilles, dans les ragoûts et pot-au-feu.
En Inde, il est courant de les faire frire dans un peu d’huile avec des épices et du piment avant d’ajouter les autres ingrédients.
En boisson, on les retrouve dans le chaï du Rajasthan.
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Nos recettes avec ces feuilles |