Notre chaï du Rajasthan biologique est un des grands classiques du genre. C’est précisément ce goût que l’on a en tête quand on veut parler de chaï, en Europe. Il se distingue par deux parfums dominants : l’anis étoilé et la cardamome. Il a aussi la particularité de contenir beaucoup de douceur grâce à la muscade, au macis et aux feuilles de cannelier, des épices qui ne poussent pas dans cette région. Cette tradition remonte à l’occupation du Rajasthan par les Mogholes. Ces gastronomes raffinés avaient alors coutume de faire venir des victuailles de contrées lointaines pour le plus grand plaisir de leurs sens. Pour réaliser ce mélange, toutes les épices ont été broyées ensemble afin d’harmoniser les arômes.
Notre chaï du Rajasthan biologique est un des grands classiques du genre. C’est précisément ce goût que l’on a en tête quand on veut parler de chaï, en Europe. Il se distingue par deux parfums dominants : l’anis étoilé et la cardamome. Il a aussi la particularité de contenir beaucoup de douceur grâce à la muscade, au macis et aux feuilles de cannelier, des épices qui ne poussent pas dans cette région. Cette tradition remonte à l’occupation du Rajasthan par les Mogholes. Ces gastronomes raffinés avaient alors coutume de faire venir des victuailles de contrées lointaines pour le plus grand plaisir de leurs sens. Pour réaliser ce mélange, toutes les épices ont été broyées ensemble afin d’harmoniser les arômes.
Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.
Ingrédients : gingembre*, anis étoilé*, cannelle*, macis*, cardamome verte*, feuilles de cannelier*, clou de girofle*, poivre noir*, noix de muscade*
*Ingrédients biologiques
Chaï, chaï, chaï garam !
Chaï, masala chaï, elaichi chaï !
En Inde, lorsqu'on entend cette phrase, on se met à chercher quelques roupies dans sa poche et on accourt !
La suite dans Lumière sur le chaï...
Mettez une cuillère à café de poudre d’épices dans une tasse. Versez un liquide bouillant. Mélangez et attendre 1 minute avant de boire. Inutile de filtrer.
Le chaï se prépare avec ou sans sucre, à l’eau ou au lait. Si vous choisissez un lait végétal, nous vous conseillons le lait d’avoine pour son côté naturellement sucré.
Pour une version plus corsée, optez pour un dirty chaï !
Le mélange chaï du Rajasthan remplace le mélange pain d’épices et confère à la recette des petites notes indiennes.
Il peut épicer des desserts comme le carrot cake, le pain d’épices, les pancakes, la chantilly ou le glaçage d’un cake sucré. Les amateurs de tarte aux noix en ajouteront à leur caramel.
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Nos recettes avec ce chaï |
