Flavour (français) - Yotam Ottolenghi

Nous proposons une sélection de livres de cuisine que nous trouvons exceptionnels.

Dans son livre « Flavour », Yotam Ottolenghi continue de nous partager la richesse de la cuisine végétarienne dans des recettes audacieuses et créatives. Des idées gourmandes pour les dîners de la semaine, des recettes à la fois faciles et époustouflantes, des repas exceptionnels pour cuisiniers détendus.

Flavour propose une approche originale de la cuisine des légumes, axée sur un savant travail des saveurs.

Yotam Ottolenghi, Flavour, Hachette, 2020, 320 pages – 120 recettes

Nous proposons aussi un kit d'épices très utilisées dans cet ouvrage.

Ce livre est conçu de manière innovante, une vraie initiation...

Les processus :carbonisation, brunissement, infusion et maturation

Combinaisons : sucré, gras, acide et pimenté

Produits : champignons, ail et oignons, noix et graines, sucre: fruits et alcools

Bombes de saveurs

Suggestions de menus et de repas festifs

L'auteur

Yotam Ottolenghi est un chef anglo-israélien. Ses livres de cuisine sont fortement inspirés des traditions culinaires du Moyen-Orient, revisitées avec beaucoup de modernité.

Basé à Londres où il possède plusieurs restaurants, il est devenu une icône de la cuisine végétarienne grâce à des recettes accessibles mêlant les influences israélienne, iranienne, turque, italienne ou française.