Concentré de ginger ale - Muller
« Un vrai concentré d'arômes, la préparation pour ginger ale, pour un apéro réussi »
Connaissez-vous le ginger ale ? Cette boisson à base de gingembre, de citron vert et de sucre de canne a été inventée en 1850, par un apothicaire de Belfast. La version que nous vous proposons a été mise au point par Cyril Muller, co-fondateur des Épices Shira et mixologue de métier.
Ce sirop est réalisé de manière artisanale, en petites séries, dans nos locaux. Il est fait à base de gingembre frais du Pérou (plus piquant et parfumé que celui de Chine), du citron vert et du sucre de canne. Tous les ingrédients servant à la réalisation de ce sirop sont d'origine biologique.
Pour produire ce concentré, Cyril commence par presser les citrons vert - à la main, et tout en douceur - afin de ne pas extraire l'amertume présente dans la peau. En parallèle, il passe le gingembre frais dans l'extracteur à jus, pour obtenir un pur jus bien puissant. Ces deux jus, se retrouve à la casserole, avec le sucre de canne - et sans ajout d'eau - pour une cuisson bien attentionnée... Les proportions et le procédé précis sont un secret bien gardé dans les carnets de Cyril, mais on partage le résultat avec vous - et il est délectable !
Rencontrez les producteurs
Cyril est un intuitif, guidé par sa passion pour les produits d’excellence. Avec une formation de mixologue, c’est derrière le comptoir des bars qu’il s’essaie à la composition de cocktails. Puis, il plonge avec délectation dans le monde du café, apprenant le métier de barista. En 2017, il créé Épices Shira avec Roï, se dédiant au monde des épices.
Vous vous rappelez, peut-être, que fin 2024, nous vous avons annoncé le départ de Cyril pour un projet personnel - le voici. Muller est une marque artisanale de boissons concentrés, réalisées à partir des ingrédients 100% naturels et de qualité.
Des idées pour utiliser le concentré de ginger ale ?
La première utilisation est tout simplement évidente - on verse une dose généreuse de sirop dans un verre, puis on le complète par de l'eau gazeuse - avec ou sans glaçons. Mélangé à l'eau chaude, il vous fera une tisane instantanée !
Mais c'est dans les cocktails que cette préparation brille encore plus - avec de la vodka ou du gin pour un Moscow/London mule, pour les amateurs des alcools blanc - ou avec du rhum brun ou du cognac (c'est notre favori !).
En dehors des usages classiques en boissons, le concentré de ginger ale peut aussi vous servir dans la cuisine salée. Pensez aux marinades pour les viandes blanches, en glaçage sur les côtes de porc ou la patate douce - et même une petite lichette dans votre tabouleh maison !