Carvi de l'Yonne - bio
« Anisé et boisé, le carvi parfume riz, pains et fromages »
Notre carvi biologique est bien français et nous vient de l'Yonne. Cousin du cumin et du fenouil, le carvi possède un profil aromatique qui le situe entre les deux. Les facettes boisées et minérales du cumin rencontrent celles anisées et gourmandes du fenouil pour un résultat aussi parfumé qu'inoubliable.
Rencontrez les producteurs
Les graines que nous avons sélectionnées proviennent d’une ferme située dans l'Yonne. Cette ferme familiale cultive exclusivement en agriculture biologique depuis plus de 20 ans !
En dehors du carvi, ils cultivent de la coriandre, du fenugrec, de la moutarde, de la luzerne et du fenouil.
Des idées pour utiliser le carvi ?
Cette épice est utilisée au Moyen-Orient pour parfumer le riz, les biscuits (salés et sucrés) et dans l'assaisonnement des keftas.
Néanmoins, c'est en Europe que le carvi est le plus utilisé. Que ce soit dans la fabrication des légumes fermentés (en Ukraine et en Pologne), du pain au carvi (Allemagne et Suède), du goulasch (Hongrie) ou du fromage (Hollande) - sans oublier l'aquavit des pays scandinaves.
Son arôme intense en fait un ingrédient de premier ordre dans la cuisine végétarienne.