Amandes enrobées - chocolat et dukkah

« Le croquant d’une amande dorée, enrobée de chocolat noir 70 % et du dukkah croquant à la pistache sauvage »

Ces amandes enrobées de chocolat, on en rêvait depuis longtemps… De savoureuses amandes de Palestine, croquantes à souhait. D’abord torréfiées puis caramélisées, avant d’être enveloppées d’une généreuse couche de chocolat noir grand cru rehaussé du dukkah à la pistache sauvage.

Pour donner vie à ces petites merveilles, Épices Shira s’est associée à l’artisan chocolatier William Artigue. Un véritable artiste – le mot n’est pas trop fort – qui utilisait déjà nos épices dans ses créations, et qui a accueilli notre proposition avec enthousiasme. De cette première collaboration sont nées trois créations gourmandes :

•⁠  ⁠  ⁠Amandes enrobées de chocolat noir et fève tonka – l’équilibre parfait entre l’amertume et la douceur, avec ces notes inimitables de vanille et d’amande amère. Un classique, oui… mais quel régal !

•⁠  ⁠⁠Amandes enrobées de chocolat au lait et mélange Vanille Amoureuse – un de nos mélanges emblématiques, imaginé avec Caroline Mignot, qui s’allie en finesse au chocolat au lait pour une gourmandise sans limite.

•⁠  ⁠⁠Amandes enrobées de chocolat noir et dukkah aux pistaches sauvages – l’accord ultime entre le sucré et le salé, le fondant et le croquant, l’Orient et l’Occident. C’est le coup de cœur de toute l’équipe !

Et pour être sincères ? Le résultat est encore plus croquant – oserait-on dire craquant ? – que ce qu’on aurait pu imaginer !

Une création sur mesure de La chocolaterie William Artigue pour Épices Shira

Ingrédients : amandes de Palestine, chocolat noir (cacao 70%, sucre, beurre de cacao, lécithine de tournesol), chocolat au lait (sucre, poudre de lait, beurre de cacao, cacao, lécithine de tournesol, fleur de sel), sucre, mélange dukkah (pistaches sauvages, noisettes, sésame, coriandre, cumin, sel, fenouil, poivre, thym)