Quatre-épices français - bio
« Fameux mélange français, le quatre-épices dans les petits plats mijotés »
Notre quatre-épices biologique est un des mélanges français les plus anciens et les plus voluptueux qui existent. Le nôtre est d’un équilibre parfait : il est à la fois chaleureux et rond, sucré et piquant. Le mordant du poivre noir relève la noix de muscade, le parfum du clou de girofle suscite la gourmandise et la cannelle enveloppe l’ensemble d’une douceur sucrée. Le quatre-épices à l’avantage d’agrémenter les recettes salées et sucrées.
Création Épices Shira
Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.
Ingrédients : cannelle*, girofle*, poivre*, muscade*
*Ingrédients biologiques
Connaissez-vous le quatre-épices ?
C’est un des plus anciens mélanges de la cuisine française, voire européenne. La première mention que nous avons trouvée de ce mélange date de 1680 (dictionnaire François de P. Richelet).
En 1791, le dictionnaire raisonné universel d’histoire naturelle de Mr Valmont-Bomare mentionne qu’ « on appelle quatre-épices, un mélange aromatique & réduit en poudre, lequel est composé essentiellement de girofle, de muscade, de poivre noir et de cannelle ou de gingembre : aujourd’hui on y ajoute de l’anis, de la coriandre, du macis, du piment de la Jamaïque, quelque fois aussi des herbes aromatiques, comme thym, marjolaine & laurier. »
Des idées pour utiliser ce mélange ?
Le quatre-épices est l’assaisonnement parfait pour tout ce qui rôtit au four : viandes et bien sûr légumes racines et fruits.
Les becs sucrés se font un plaisir d’en ajouter dans leur pain d’épices. Il peut d’ailleurs facilement remplacer le mélange pain d’épices dans tous les desserts. Il fait merveille dans les cakes, les compotes et les confitures aux fruits d’automne.
Vous voulez agrémenter votre chocolat chaud ? Rien de tel qu’une petite cuillère de quatre-épices dans votre tasse pour le parfumer divinement.