Tandoori masala – bio
« Pas que pour le poulet, le tandoori masala enrobe légumes et tofu »
Le tandoori masala est un mélange biologique aux saveurs citronnées et chaleureuses. Sortez du four un plat au tandoori masala et vous serez immédiatement assailli par le doux parfum citronné et frais de la coriandre et du cumin, et celui piquant du gingembre et du cumin ; le tout enveloppé de la rondeur discrète du clou de girofle. Le gingembre tient sa promesse en réchauffant les papilles, le cumin et la coriandre évoquent l’aridité désertique dans laquelle ce mélange a été créé.
Création Épices Shira
Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.
Ingrédients : cumin*, gingembre*, curcuma*, paprika*, cannelle*, fenugrec*, ail*, clou de girofle*, coriandre*, cardamome noire*, macis*, sel
*Ingrédients biologiques
Connaissez-vous le tandoodi masala ?
Tandoor en hindi signifie four et tandoori, qui est cuit au four ou qui sort du four. Masala signifie mélange d’épices. Tandoori masala est donc un mélange d’épices pour des aliments cuits au four.
Le tandoori masala que l’on trouve au marché est de couleur rouge vif. Qui n’a jamais vu des cuisses de poulet d’un rouge éclatant dans les restaurants indiens… Ce rouge peu naturel est dû à d’un colorant intégré au mélange : le E124 (chimique) ou le E120 (à base de cochenille). Nous ne mettons aucun colorant, c’est pourquoi notre mélange tire sur le brun.
Des idées pour utiliser le mélange tandoori masala ?
Le tandoori peut servir à assaisonner les cuisses de poulet mais pas que…. On l’aime sur des tranches de tofu ou saupoudrés sur les légumes. Il suffit de badigeonner (envelopper) les aliments avec de l’huile, puis de saupoudrer généreusement avec du tandoori masala. On masse le tout afin de bien répartir l’huile et le mélange et on enfourne, après un temps de préchauffage à une chaleur élevée. Plus les aliments sont petits, plus le four doit être chaud.
Parmi les best hits, le chou-fleur entier en croûte de tandoori, le paneer (fromage indien frais) qui peut être remplacé par du tofu ou du halloumi et l’aloo tikka (brochettes de pommes de terre).