Feuilles de kaffir de Java - bio
« parfum intense de combava, les feuilles de kaffir subliment
les plats au lait de coco »
Ces feuilles de kaffir biologiques sont récoltées dans la région volcanique située au centre de l’île de Java, en Indonésie. Il se dégage de ces feuilles un parfum intense de combava et de citronnelle, avec des notes lactées et fruitées.
Bien qu’elles proviennent du même arbre que le citron combava, les feuilles de kaffir sont plus douces et moins amères que celui-ci. Cueillies lorsqu’elles sont encore tendres, elles sont séchées à basse température afin de préserver toute la richesse aromatique des feuilles fraîches.
Rencontrez les producteurs
Ces feuilles de kaffir est cultivée au sein d’une coopérative perdue au centre de l’île, là où la nature y est la plus profonde et la plus sauvage.
Elle regroupe de tout petits producteurs et quelques cueilleurs qui récoltent les feuilles de kaffir lorsque les feuilles sont bien charnues, mais encore tendres (généralement quand elles ont 6-8 semaines).
Des idées pour utiliser les feuilles de kaffir ?
Indispensables pour le curry vert, la soupe tom yam et, plus largement, la cuisine d’Asie du Sud-Est, les feuilles de kaffir peuvent également être utilisées pour les infusions, les limonades et les desserts.
Pour un twist asiatique à vos plats français, pensez à remplacer le laurier dans vos ragoûts par une feuille de kaffir !