• Mélange zaatar créé par Epices Shira
  • Labneh saupoudré de mélange zaatar bio dans une petite soucoupe
  • Tiges de zaatar (origanum syriacum) sauvage frais dans la nature autour de Jénine, en Palestine
  • Pot de mélange zaatar biologique en vente sur le site Epices Shira
  • Sachet de mélange zaatar biologique en vente sur le site Epices Shira
  • Petite feuille de zaatar (origanum syriacum) fraîchement coupée en Palestine serrée dans les doigts
  • Tiges de zaatar (origanum syriacum) sauvage frais dans la nature autour de Jénine, en Palestine
  • Tiges de zaatar (origanum syriacum) sauvage frais dans la nature autour de Jénine, en Palestine
  • Tiges de zaatar (origanum syriacum) sauvage frais dans la nature autour de Jénine, en Palestine
  • Tiges de zaatar (origanum syriacum) sauvage frais dans la nature autour de Jénine, en Palestine

Mélange Za’atar - bio

4,95 €
TTC
conditionnement
Quantité

« Mélange phare du Moyen-Orient, le za’atar agrémente salades et houmous »

Le za’atar est une variété d’origan sauvage (origanum syriacum) qui pousse dans tout le Moyen-Orient. C’est aussi le nom d’un mélange dont cette herbe est l’ingrédient principal. Les feuilles que nous avons sélectionnées sont bio et proviennent de la région de Jénine, dans le nord de la Palestine. Elles sont cueillies à la main en pleine nature par une coopérative composée exclusivement de femmes. Le parfum de cette plante rappelle le thym et l’origan par son côté résineux. Le sésame, autre ingrédient clé de ce mélange, apporte une touche minérale et de sublimes saveurs de noisette grillée. Enfin, le sumac donne une touche de piquant et d’acidité. Cette combinaison donne au za’atar un parfum complexe, extrêmement chaleureux et presque brûlant.

Description

Atelier Epices Shira

Création Épices Shira


Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.

Ingrédients : feuilles de za’atar*, sumac*, sésame*, huile d’olive*, sel

*Ingrédients biologiques

Pain pinta au za'atar

Des idées pour utiliser le mélange za’atar ?

Dans les cuisines du Moyen-Orient, ce mélange varie d’une région à l’autre et chaque famille à sa recette. Certains mettent plus de sésame, d’autres remplacent le za’atar par une autre herbe locale. Depuis des générations, le za’atar se prépare à la maison et nous avons voulu rester proches de cet esprit en réalisant notre za’atar à la main.

Notre mélange za’atar est prêt à l’emploi. Saupoudrez-le directement en fin de préparation ou dans l’assiette. Il fait merveille sur des salades de légumes d’été (tomate, concombre, poivron…). Il embellit tous les plats à base de légumineuses, comme les soupes de lentilles et s’ajoute sur des légumes sautés ou rôtis au four (aubergine, courgette). Le za’atar fonctionne aussi très bien avec la cuisine italienne : salade caprese, pâtes à la sauce tomate.

Labneh au za'atar

On touche à la perfection lorsqu’il est versé sur du labneh ou des manakish maison avec une bonne huile d’olive. Un simple morceau de pain frais trempé dans une huile d’olive mélangée à du za’atar et accompagné de quelques olives dans une coupelle font la base d’un délicieux petit-déjeuner dans les pays du Levant.

Ce plat du pauvre était une façon simple et délicieuse de consommer protéines, minéraux, vitamines et oligoéléments.

Nos recettes avec du za’atar

houmous simple et authentique
labné maison au za’atar
mankouché au za’atar
pain au za’atar et chocolat
pitas à l’origan et au za’atar (recette publiée dans Le Monde magasine)
les meilleures épices pour vos frites
les meilleures épices pour vos poireaux vinaigrette

Détails du produit

ZAATMLFR030PM

Fiche technique

Saveur
Aromatique & Complexe
Saveur
Fruité & Acidulé
Saveur
Camphré & Herbacé
Saveur
Grillé & Noiseté
Utilisation
Boulangerie & Pâtisserie
Utilisation
Toppings
Utilisation
Céréale & Légumineuse
Utilisation
Salades & Dips
Utilisation
Légumes
Production
Bio

Références spécifiques

Reviews

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