• Timur bio et sauvage (zanthoxylum armatum, poivre pamplemousse, timur) du Népal sélectionné par Epices Shira
  • Baies de timur sauvage au Népal
  • Pot de timur bio et sauvage (zanthoxylum armatum, poivre pamplemousse, timur) du Népal en vente sur le site de Epices Shira
  • Arbustes de timur sauvage au Népal
  • Cueillette de timur bio et sauvage au Népal
  • Cueillette de timur bio et sauvage au Népal
  • Baies de timur bio et sauvage au Népal
  • Baies de timur bio et sauvage au Népal  en train de sécher
  • Cueilleuse de timur sauvage en train de trier les baies

Timur – bio et sauvage

4,25 €
TTC
conditionnement
Quantité

« Étourdissant parfum de pamplemousse, le timur apporte fraîcheur en cuisine »

Notre timur biologique pousse à l’état sauvage dans le district de Bardyia, dans le sud-ouest du Népal. La récolte est faite à la main, au sein d’une zone protégée. Ces incroyables petites baies se caractérisent par un puissant parfum d’agrumes, de pamplemousse très fruité et de fruit de la passion, entremêlé de notes ambrées et anisées. Au goût, ces baies piquent peu mais chauffent agréablement la bouche, tout en apportant une belle fraîcheur. Étonnamment, ces baies engourdissent légèrement la langue quand on les croque.

Description

Cueilleuse de timur sauvage au Népal avec qui nous collaborons

Rencontrez les producteurs

Les baies de timur que nous avons sélectionnées poussent à l’état sauvage, dans la chaîne de montagne du Mahabharat où le climat est subtropical, la forêt à perte de vue et le paysage très escarpé. Difficiles à atteindre, les baies sont en outre protégées par les longues épines de l'arbuste qui compliquent encore la cueillette. 

L’entreprise avec laquelle nous travaillons sur place prend en charge le tri, le conditionnement et l’exportation de cette baie. Elle achète les récoltes à des prix supérieurs aux prix du marché afin d’assurer un niveau de vie correct aux paysans.

Elle travaille exclusivement avec les paysans pratiquant l’agriculture biologique et encourage les autres paysans à se convertir au bio en s’engageant sur l’achat de leurs récoltes dès le début de leur conversion. Elle travaille aussi dans des zones protégées – c’est le cas pour le timur – qu’aucune pollution n’atteint.

Baies de timur biologiques et sauvages en pleine nature

Connaissez-vous la baie de timur ?

La baie de timur, que l’on appelle aussi « poivre pamplemousse », vient d’une plante épineuse de la famille des agrumes et ce n’est donc pas un vrai poivre, au sens strict du terme.

Seule la peau de ce petit fruit est consommée et non les graines amères. Pour cela, les baies sont mises à sécher et subissent 3 ou 4 tris consécutifs sur un volet en bois pour obtenir des baies parfaitement propres, sans branches, sans poussière et surtout sans graines.

Baies de timur biologiques séchées

Des idées pour utiliser le timur ?

Les Népalais de la région font pousser du timur dans leur jardin pour leur consommation personnelle et l’utilisent pour faire des chutneys ou des plats à base à d’épinards.

Le timur n’est pas une épice que l’on peut mettre partout. Nous l'aimons concassé sur les salades d’agrumes. Il enrichit une sauce tomates, assaisonne du riz blanc ou des légumes nouveaux juste blanchis dans l’eau. Il agrémente aussi poissons et crustacés et est souvent associé à un plat pimenté car son effet engourdissant protège du piquant.

Cette épice fait merveille dans les chutneys, les chocolats chauds ou fondants au chocolat. Les baies peuvent aussi être servies en infusion il suffit d’écraser quelques graines et les mettre dans une eau à 90-95°C.

Nous vous conseillons de moudre les baies juste avant dégustation ou de les concasser dans un mortier.

Détails du produit

TIMSVSNP020PE

Fiche technique

Saveur
Aromatique & Complexe
Saveur
Fruité & Acidulé
Saveur
Boisé & Résineux
Utilisation
Boulangerie & Pâtisserie
Utilisation
Boissons & Cocktails
Utilisation
Rubs & Marinades
Utilisation
Légumes
Origine
Népal
Production
Bio
Production
Sauvage

Références spécifiques

Reviews

Vous aimerez aussi

Gingembre du Népal - bio

Du 3,95 €
« Vrai concentré d'essences, le gingembre du Népal affole les papilles » Notre gingembre biologique pousse dans le district de Salyan, dans le...

Sil timur du Népal – bio et sauvage

Du 5,30 €
« Odeur poivrée d'agrumes, le sil timur surprend par sa douceur » Notre sil timur biologique pousse à l’état sauvage en montagne, dans le sud du...

Kudam Puli – bio

Du 3,50 €
« Senteurs de tabac et d'oseille, le kudam puli dans les plats à la noix de coco » Notre kudam puli biologique, aussi appelé tamarinier de...

Baie d’andaliman de Sumatra – sauvage

Du 5,40 €
« Géranium, gingembre, pamplemousse... la baie d'andaliman est si délicate » Les baies d'andaliman poussent à l’état sauvage sur l’île de...

Thym géraniol du Languedoc – bio et sauvage

Du 4,80 €
« Fraîcheur citronnée assurée, le thym géraniol, version sauvage du thym citron » La cueillette du thym se fait dans le Languedoc, à la lisière...

Mélange Six baies - bio

Du 6,00 €
« Équilibré et très aromatique, le mélange six baies a sa place dans chaque moulin » Notre mélange six baies biologique a sa place dans le...
close

Nouveau compte S'inscrire