• Poivre noir bio de Zanzibar sélectionné par Epices Shira
  • Grains poivre noir biologique frais de Zanzibar chez le producteur avec qui nous collaborons
  • Pot de poivre noir biologique de Zanzibar sélectionné par Epices Shira
  • Jungle de l'île de Pemba, à Zanzibar chez le producteur avec qui nous collaborons
  • Gros plan sur le producteur d'épices en train d'attacher un piquet, Pemba sur l'île de Pemba, à Zanzibar
  • Grains poivre noir biologique frais de Zanzibar chez le producteur avec qui nous collaborons

Poivre noir de Zanzibar – bio

6,20 €
TTC
conditionnement
Quantité

« La prouesse de ce poivre noir de Zanzibar, c'est l'équilibre entre parfum et piquant »

Notre poivre noir biologique à gros grain, séché au soleil après une courte fermentation, a la particularité d’être cueilli à maturité, au moment où sa couleur vire au orange foncé. Ce procédé en fait un poivre d’exception, alliant un équilibre parfait entre parfum et piquant.

Testez vos connaissances sur le poivre avec notre quizz !

Description

Producteur de poivre noir sur l'île de Pemba, en Tanzanie

Rencontrez les producteurs

Nous collaborons avec une coopérative de Zanzibar qui réunit les producteurs de l’archipel – soit 3 îles – et quelques producteurs de la côte tanzanienne. Aujourd’hui, cette coopérative réunit plus de 100 producteurs, les accompagne dans leur reconversion en agriculture biologique et les aide à effectuer les démarches pour l’export.

La ferme de Monsieur Bakari, située près de la ville de Wete. C’est dans ce territoire, aux allures de jungle, que poussent ses canneliers, vanilliers et girofliers. Il est l’un des membres fondateurs de la coopérative de producteurs d’épices biologiques de l’archipel. Patient et consciencieux, il veille sur sa ferme et s’assure que les paysans nouvellement formés acquièrent de bonnes pratiques agricoles.

Oeuf au plat avec du poivre noir biologique de Zanzibar

Des idées pour utiliser ce poivre noir ?

Ce poivre noir se distingue par une très belle profondeur boisée. On y retrouve des notes d’amandes, de peau d’orange et d’eucalyptus… une évocation animale et vanillée à la fois.

Lorsqu’il est concassé, c’est un parfum de musc, de cacao torréfié et de feuilles de figuier que l’on découvre et une profondeur évoquant le laurier et le boisé. C’est précisément cette touche boisée qui en fait le poivre idéal pour tous les plats réconfortants. Et on l’adore tout simplement sur des pâtes à l’huile d’olive ou une purée de pommes de terre. Il saura vous réconcilier avec le chou dans salade de type coleslaw.

Si ce caractère boisé fait de lui l’allié idéal des viandes rouges, il vous épatera sur une modeste betterave cuite en croûte de sel.

Grains de poivre noir cueilli à maturité

Alors noir, blanc ou vert ?

De manière générale, le poivre noir se marie avec les légumes racines, les légumineuses et la viande ; le poivre blanc, lui, sublime plutôt les légumes de printemps, les œufs, les fruits ; le poivre vert assaisonne les crudités, les poissons, les marinades.

Les poivres que nous proposons sont tous très différents en parfum et en goût. Nous en proposons plusieurs variétés, à vous d’oser vos propres mélanges et de découvrir quels types vous conviennent le mieux !

Nos recettes avec du poivre noir

chocolat chaud aux épices
citrons et pamplemousses confits au sel

Détails du produit

POINOZTZ045PE

Fiche technique

Saveur
Fruité & Acidulé
Saveur
Fumé & Piquant
Saveur
Boisé & Résineux
Utilisation
Céréale & Légumineuse
Utilisation
Rubs & Marinades
Utilisation
Salades & Dips
Utilisation
Soupes & Ragoûts
Utilisation
Légumes
Origine
Tanzanie
Production
Bio

Références spécifiques

Reviews

Vous aimerez aussi

Poivre blanc de Sulawesi – bio

Du 5,30 €
« Très parfumé, le poivre blanc de Sulawesi est franc et rustique » Ce poivre blanc biologique vient de l’île de Sulawesi, en Indonésie. C'est...

Poivre noir de Tellicherry – bio

Du 5,55 €
« D'une puissance prodigieuse, le poivre noir de Tellicherry enivre vos sens » Notre poivre noir de Tellicherry biologique provient de petites...

Safran du Cachemire - bio

Du 19,90 €
« Cet exceptionnel safran du Cachemire offre un chaleureux parfum de brioche » Considéré par les spécialistes comme le meilleur safran du monde,...

Poivre vert du Wayanad – bio

Du 6,15 €
« Agrumes, menthe, yuzu, ce poivre vert est parfumé et puissant à souhait » Les grains de ce poivre vert biologique sont parfaitement lisses et...

Blanche vallée

Du 6,60 €
« Un mélange amoureux, une fraîcheur citronnée, blanche vallée se parsème partout » Pour créer ce mélange, j’ai puisé l’inspiration dans le...

Poivre long de Sulawesi - bio

Du 5,95 €
Notre poivre long biologique pousse sur l’île de Sulawesi et nous ravit par son étourdissant parfum de miel, de vanille et de résineux. En bouche,...
close

Nouveau compte S'inscrire