Lavande fine du Languedoc – bio et sauvage

« Saveur florale intense, la lavande fine parfume biscuits et sirops »

Cette lavande biologique et sauvage pousse dans la région du Languedoc, à la lisière des Cévennes. La lavande fine est une plante très odorante dont émane des belles senteurs camphrées, avec des notes fruitées. On lui trouve également de discrètes notes de cumin, de miel et de romarin. Au goût, son côté floral et légèrement camphré l’emporte et rappelle le goût de la sauge.

Cette lavande est séchée à basse température, puis triée autant de fois que nécessaire pour ne garder que les plus belles parties (sans poussière, sans brindilles…).

Rencontrez les producteurs

C’est dans un paysage vallonné, sec et rocailleux que l’on trouve ces arbrisseaux mais aussi de nombreuses autres espèces qui chargent l’air chaud d’essences aromatiques.

Nous collaborons avec une poignée de cueilleurs professionnels qui tirent leur savoir-faire de méthodes ancestrales. Dans le plus grand respect de la biodiversité locale, ils sillonnent la garrigue avec leur faucille et leur sac en toile, pour ne cueillir que les repousses. Ils participent aussi à la réintroduction des plantes dans leur milieu naturel.

Des idées pour utiliser la lavande ?

La lavande n’est pas une plante qui s’utilise fréquemment en cuisine. Néanmoins, ses rares usages méritent d’être découverts.

Tout d’abord, la lavande sublime certaines pâtisseries et biscuits. Elle sert aussi à la composition de délicieux sirops que l’on sert avec une eau gazeuse ou une limonade. Enfin, on apprécie en infusion avant d’aller dormir, pour son parfum doux et fleuri et ses propriétés apaisantes.

Utilisez la lavande avec parcimonie car son parfum peut vite s'imposer et se traduire par un goût de savon.