Vinaigre de dattes d'Iran - bio
« Acidité balsamique et parfum profond, le vinaigre de dattes pour la cuisine et l'assaisonnement »
Notre vinaigre de dattes biologique est préparée de manière traditionnelle dans un village situé à proximité de la ville de Shiraz, en Iran. il est acidulé et intense. Son goût rappelle le vinaigre balsamique avec des notes fruitées.
Rencontrez les producteurs
Cette mélasse est réalisée de manière artisanale et exclusivement à partir de fruits ; on n’y met ni sucre, ni épaississants.
Les dattes préalablement séchées sont coupées en morceaux, mises à tremper puis pressées. Le jus récupéré est mis à réduire dans un chaudron durant plusieurs heures afin d’obtenir une texture épaisse et onctueuse.
La société avec laquelle nous travaillons regroupe des producteurs en agriculture biologique de trois régions d’Iran. Ils certifient des zones de cueillette sauvage (sumac, grenade, épine-vinette…), mettent en place la certification internationale, les outils pour les paysans. Ils référencent une vingtaine de produits et sont extrêmement exigeants sur la qualité des épices.
Des idées pour utiliser le vinaigre de dattes ?
Le vinaigre de dattes existe au moyen orient depuis plusieurs milliers d'années, et le notre est produit de manière traditionnelle.
Vous pouvez l'utiliser comme du vinaigre balsamique sur vos salades et vos fromages, mais aussi en cuisson, avec des légumes rôtis au four, pour caraméliser des oignons ou encore pour faire des pickles maison. Réduisez ce vinaigre avec une pointe de sucre ou de miel pour accompagner un fromage bleu ou une pièce de viande.
En Iran, une boisson est préparée à partir du vinaigre de dattes, mélangé avec de l'eau chaude et du miel. On la boit le matin pour un réveil tonique !