• Vanille de Sulawesi
  • Vanille de Sulawesi
  • Vanille bio de Sulawesi dans un tube en verre, en vente sur notre site Epices Shira
  • Vanille de Sulawesi
  • Vanille de Sulawesi
  • Vanille de Sulawesi
  • Vanille de Sulawesi
  • Vanille de Sulawesi
  • Vanille de Sulawesi

Vanille de Sulawesi – bio

14,40 €
TTC
conditionnement
Quantité

« Merveilleuse vanille, sucrée et puissante à la fois, parfaite dans les desserts »

Cette remarquable vanille biologique vient d’Indonésie. Elle est cultivée dans le nord de l’île de Sulawesi par un petit producteur qui fait aussi pousser des épices. Les gousses sont d’une très belle couleur brune, ridées, luisantes et grasses au toucher. Son essence très sucrée est douce et puissante à la fois. Son parfum classique et rassurant en fait la vanille parfaite pour les desserts.

Description

Producteur d'épices sur l'île de Sulawesi, en Indonésie, avec qui nous travaillons

Rencontrez les producteurs

Nous travaillons avec une entreprise qui gère la certification et l’exportation des petits producteurs de l’île de Sulawesi. Elle regroupe près de 5000 paysans, dont la taille moyenne des plantations fait moins de 1 hectare, et leur permet de vivre décemment de leur travail.

Notre producteur de vanille se trouve dans l’est de l’île, à 800m d’altitude. Il cultive des épices depuis plus de 30 ans et a commencé à produire de la vanille il y a quelques années. Il s’est longuement penché sur le processus d’affinage pour atteindre une qualité remarquable. Ce que nous aimons par dessus tout chez lui, c’est qu’il cultive également la patience.

Contrairement à tant d’autres, il attend que les gousses de vanille soient complètement matures avant de les cueillir.

Vanillier biologique sur l'île de Sulawesi, en Indonésie

La vanille demande tant d’attention…

Originaire du Mexique, la vanille pousse aujourd’hui dans toutes les régions tropicales. Toutefois, la vanille indonésienne demeure encore peu connue.

Le vanillier est une liane grimpante produisant des fleurs blanches tirant sur le vert-clair. Le travail de préparation et de maturation nécessaire pour que la vanille passe du vert au brun est extraordinairement long : plongeons dans l’eau chaude, expositions au soleil, passages au four, séjours enfermée dans des caisses… Que d’étapes et que de travail !

Gousses de vanille grattées

Des idées pour utiliser la vanille ?

Pour utiliser la vanille, coupez une gousse en deux dans le sens de la longueur et grattez les petites graines noires avec la pointe d’un couteau.

Cette vanille est sublime dans les desserts, et plus particulièrement dans les desserts lactés ou avec des agrumes, comme les oranges pochées.

Lorsque vous vous êtes servi d’une gousse de vanille, pensez à la mettre dans un pot de sucre pour faire du sucre vanillé !

Nos recettes avec de la vanille

chocolat chaud aux épices
prianik, un petit pain d'épices russe

Détails du produit

VANILSID

Fiche technique

Saveur
Délicat & Floral
Saveur
Doux & Sucré
Utilisation
Boulangerie & Pâtisserie
Utilisation
Légumes
Origine
Indonésie
Production
Bio

Références spécifiques

Reviews

Vous aimerez aussi

Gingembre du Kerala – bio

Du 3,95 €
« Sucré et piquant, le gingembre indien est un régal dans la pâtisserie » Notre gingembre biologique provient de petites fermes traditionnelles...

Mélange Pain d’épices - bio

Du 5,30 €
« Amateur de cannelle et de gingembre, le mélange pain d'épices est pour vous » Notre mélange pain d’épices biologique est anisé et chaleureux,...

Cannelle de Ceylan - sauvage

Du 7,90 €
« Pur produit d'exception, la cannelle sauvage est intense et boisée » Notre cannelle de Ceylan est une cannelle rare, produite de manière très...

Poivre cubèbe de Java - bio

Du 5,45 €
« Saveur poivrée et mentholée, le cubèbe est aussi appelé "poivre à queue" » Notre poivre cubèbe biologique pousse dans un lieu sauvage, au...

Girofle du Sri Lanka – sauvage

Du 7,50 €
« Profond et complexe, le girofle du Sri Lanka est d'une qualité rare » Nos clous de girofle sauvages sont un produit rare, cultivé de manière...

Poivre long rouge de Sulawesi - bio

Du 5,95 €
Notre poivre long biologique pousse sur l’île de Sulawesi et nous ravit par son étourdissant parfum de miel, de vanille et de résineux. En bouche,...
close

Nouveau compte S'inscrire