C’est en écoutant Shéhérazade de Rimski-Korsakov que l’idée de ce mélange m’est venue. Comme ce compositeur, j’ai eu envie d’illustrer le conte des mille et une nuits… Parmi les nombreuses épices qui composent ce mélange biologique, le safran, la vanille et le poivre long apportent des notes de miel, un parfum riche, suave et doux. On y trouve aussi un parfait équilibre entre le piquant du poivre et la fraîcheur de la cardamome. Enfin, le sarrasin grillé et le sucre complet – un soupçon – apportent au mélange Shéhérazade un côté croustillant des plus agréables.
C’est en écoutant Shéhérazade de Rimski-Korsakov que l’idée de ce mélange m’est venue. Comme ce compositeur, j’ai eu envie d’illustrer le conte des mille et une nuits… Parmi les nombreuses épices qui composent ce mélange biologique, le safran, la vanille et le poivre long apportent des notes de miel, un parfum riche, suave et doux. On y trouve aussi un parfait équilibre entre le piquant du poivre et la fraîcheur de la cardamome. Enfin, le sarrasin grillé et le sucre complet – un soupçon – apportent au mélange Shéhérazade un côté croustillant des plus agréables.
Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.
Ingrédients : sarrasin*, safran*, macis*, girofle*, vanille*, poivre*, cardamome*, cumin noir*, cannelle*, timur*, sucre complet*
*Ingrédients biologiques
Le mélange Shéhérazade s’utilise en topping, c’est-à-dire qu’on parsème son plat du mélange juste au moment de servir.
Il fait merveille sur des préparation salées telles qu’une purée de patates douces, une courge rôtie ou encore une tarte à l’oignon.
S’il convient parfaitement sur du fromage blanc, un yaourt ou tout simplement sur des fruits, vous pouvez également l’utiliser dans des desserts au chocolat, comme une mousse, un fondant au chocolat.
