Connaissez-vous le serundeng ?
Le serundeng est une préparation à base de noix de coco râpée et grillée, mélangée à du sucre de coco et des épices.
Il est plus proche du condiment que du mélange d’épices dans la mesure où il est utilisé en topping pour ajouter du goût et une texture légèrement croquante... et très agréable en bouche. Il sert de garniture sur des plats à base de riz, tels que le riz cuit à la vapeur, le lontong, le riz gluant kétan et le burasa mais on en jette aussi une grosse pincée sur les soupes soto traditionnelles.
Ainsi, sur l’île de Java, ce condiment est souvent présent sur la table, à côté du sel. Selon les villes, les îles, les régions, des variations existent en fonction des plats qu’il va accompagner.
Vous adorez la noix de coco torréfiée ? Essayez aussi le goda masala !