À la maison

Le thym est une des plantes aromatiques les plus populaires : c’est un aromate de base de la cuisine du sud de la France et du bassin méditerranéen. Ingrédient indispensable des grillades, légumes à la provençale, légumes rôtis au four, légumineuses, les salades… et plus généralement tous les plats où l’on met de l’huile d’olive. La sauce tomate aussi raffole du thym.

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THYM THYMOL SAUVAGE DU LANGUEDOC
pot de 20g / 4,00 €

autres noms : thymus vulgaris, farigoule, farigola, wild thyme, creeping thyme

Nous proposons une sélection de 5 variétés de thym sauvage d’une qualité exceptionnelle et dont les parfums sont tous étonnamment différents.
Le thym thymol est le plus populaire, celui que tout le monde connaît, celui que l’on trouve en magasin. C’est un thym puissant et odorant. Son goût frais et piquant embaume rapidement toute la bouche. Pour un thym un peu plus délicat, optez pour le thym carvacrol.

La cueillette du thym sauvage se fait dans la région du Languedoc, à la lisière des Cévennes. C’est dans un paysage vallonné, sec et rocailleux que l’on trouve ces arbrisseaux mais aussi de nombreuses autres espèces qui chargent l’air chaud d’essences aromatiques.
Les plantes sont séchées à basse température, puis triées autant de fois que nécessaire pour ne garder que les plus belles parties (sans poussière, sans brindilles…).

Nous travaillons avec des cueilleurs professionnels dont le savoir-faire s'appuie sur des méthodes ancestrales. Dans le plus grand respect de la biodiversité locale, ils sillonnent la garrigue avec leur faucille et leur sac en toile, pour ne cueillir que les repousses. Ils œuvrent aussi à la réintroduction des plantes dans leur milieu naturel.

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