À la maison

Pensez à mettre du thym géraniol sur les salades de crudités, dans des sauces pour poisson et légumes de printemps. Ceux qui aiment le chocolat peuvent parsemer de feuilles de thym géraniol du chocolat noir fondu : le résultat est étonnant et vaut l’expérience !
Ce thym au petit goût citronné est aussi parfait en infusion.

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THYM GÉRANIOL SAUVAGE DU LANGUEDOC
pot de 10g / 4,35 €

autres noms : thymus vulgaris, farigoule, farigola, wild thyme, creeping thyme

Nous proposons une sélection de 5 variétés de thym sauvage d’une qualité exceptionnelle et dont les parfums sont tous étonnamment différents.
Le thym géraniol est bien plus parfumé que le thym classique (thym thymol). Son parfum de citronnelle et d’agrumes est une merveille. C'est un peu la version sauvage du thym citron en plus puissant, plus complexe et plus parfumé.
Ce thym géraniol a la particularité d’être cueilli au printemps, lorsque les plantes sont en fleurs.

La cueillette du thym sauvage se fait dans la région du  Languedoc, à la lisière des Cévennes. C’est dans un paysage vallonné, sec et rocailleux que l’on trouve ces arbrisseaux mais aussi de nombreuses autres espèces qui chargent l’air chaud d’essences aromatiques.
Les plantes sont séchées à basse température, puis triées autant de fois que nécessaire pour ne garder que les plus belles parties (sans poussière, sans brindilles…).

Nous travaillons avec des cueilleurs professionnels dont le savoir-faire s'appuie sur des méthodes ancestrales. Dans le plus grand respect de la biodiversité locale, ils sillonnent la garrigue avec leur faucille et leur sac en toile, pour ne cueillir que les repousses. Ils œuvrent aussi à la réintroduction des plantes dans leur milieu naturel.

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