À la maison

La sarriette est une herbe aromatique typique de la cuisine méditerranéenne. Elle est souvent associée aux grillades. Nous, on l’adore avec les légumineuses et tous les légumes rôtissent tout doucement au four. On la parsème sur les salades estivales, on la mélange avec du miel ou du sirop d’érable pour badigeonner les fruits à mettre au four.
Certaines personnes l’aiment en tisane, mais il faut avouer que c’est un peu particulier !

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herbes de Provence

SARRIETTE SAUVAGE DU LANGUEDOC
pot de 15g / 4,00 €

autres noms : satureja hortensis, sarriette des montagnes, sarriette vivace, poivrette, poivre d’âne, savory

Cette sarriette sauvage pousse dans la région du Languedoc, à la lisière des Cévennes. La sarriette sent le soleil, évoque le Sud de la France et les grillons. Son odeur herbeuse, légèrement citronnée et piquante se situe entre l’origan, le romarin et le thym... Pas étonnant, puisqu’elles sont de la même famille. Au goût, elle pique la pointe de la langue et donne une belle fraîcheur dans toute la bouche.

C’est dans un paysage vallonné, sec et rocailleux que l’on trouve ces buissons mais aussi de nombreuses autres espèces qui chargent l’air chaud d’essences aromatiques.
Cette plante aux longues feuilles d’un vert brillant sont séchées à basse température, et triées autant de fois que nécessaire pour ne garder que les plus belles parties (sans poussière, sans brindilles…).

Nous travaillons avec des cueilleurs professionnels dont le savoir-faire s'appuie sur des méthodes ancestrales. Dans le plus grand respect de la biodiversité locale, ils sillonnent la garrigue avec leur faucille et leur sac en toile, pour ne cueillir que les repousses. Ils œuvrent aussi à la réintroduction des plantes dans leur milieu naturel.

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