Poivre noir de Sulawesi

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Parfums et saveurs

Ce poivre noir biologique pousse près d’Ulusena Jaya, un village situé dans l’est de Sulawesi. Son parfum acidulé, piquant, iodé avec des légères notes de fermentation et d’épices sèches évoque le cumin et la coriandre. On y retrouve aussi senteurs exotiques, proches du fruit du jacquier et de la papaye mûrs. Il a une belle attaque et dure longtemps en bouche.

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Ce poivre est très particulier. Parce que cette région est traditionnellement productrice de poivre blanc – cueilli à maturité et fermenté – et non de poivre noir. Et parce que le sol et la topographie sont très atypiques. Le poivre pousse habituellement à une altitude de 800 à 1800 mètres et de préférence sur une terre argileuse. Or, ce village n’est situé qu’à 300 mètres d’altitude, sur une terre très sableuse et riche en minéraux.

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

Entier – Boite de 6 pots de 45g, Entier – Pot de 45g, Entier – Pot de 45g, Entier – Sachet de 250g, Entier – Boite de 6 pots de 45g, Entier – Sachet de 250g

Collaboration

Notre poivre noir vient de l’île de Sulawesi – plus connue sous le nom des Célèbes – en Indonésie.
Nous travaillons avec une entreprise garantit la certification et l’exportation des petits producteurs de l’île de Sulawesi. Elle regroupe des paysans dont la taille moyenne des plantations fait moins de 1 hectare et leur assure de vivre décemment de leur travail.

À la maison

Le poivre est l’épice la plus utilisée au monde. Dans cette profusion de choix, on trouve des variétés sublimes et parfumées mais aussi la plus médiocre des qualités.
De manière générale, le poivre noir se marie avec les légumes racines, les légumineuses et la viande ; le poivre blanc, lui, assaisonne plutôt les légumes de printemps, les œufs, les fruits.

Ce poivre noir de Sulawesi peut, bien sûr, remplacer tous les autres poivres noirs. Sa puissance et son côté acidulé en font l’allié privilégié des légumes de printemps, notamment de l’asperge verte, des petits pois et des haricots mange-tout.
À concasser grossièrement dans un flan de légumes ou encore sur un risotto aux petits légumes. À marier à un fromage de chèvre frais…. réussite assurée.

A moudre le plus tard possible… idéalement avant de manger.

Les poivres que nous proposons sont tous uniques par leur odeur et leur goût. Nous proposons plusieurs variétés de poivre.  À vous d’oser vos propres mélanges et de découvrir quels types de poivre vous conviennent le mieux !

Nos recettes gourmandes et faciles à réaliser :
Carpaccio de pamplemousse aux feuilles de curry

 

Autres noms

piper nigrum, white peper / Peper, Pfeffer, Pimenta, Pimenta-do-reino, Pimenta-da-índia, Pimienta

Épices Shira part en vacances !

L'équipe Épices Shira part en vacances du 12 au 25 août ! 

Commandez avant le 7 août à midi pour être livrés avant les vacances. 
Les commandes passées après cette date seront livrées à partir du 28 août.

 

Bel été !