Poivre long sauvage d’Assam

4,9512,50

Parfums et saveurs

De ce poivre long sauvage émanent des senteurs boisées et fumées, avec des notes d’humus et de champignon. On retrouve les belles odeurs des promenades en forêt. En bouche, ce poivre se révèle progressivement. Cela commence par une fraicheur légèrement mentholée et évolue en une chaleur envoûtante, évoquant le fruit de la passion et les agrumes (mais sans l’acidité). C’est un poivre qui reste relativement doux mais avec une longueur en bouche incroyable.

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Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

Entier – Boite de 6 pots de 25g, Entier – Pot de 25g, Entier – Pot de 25g, Entier – Boite de 6 pots de 25g, Entier – Sachet de 100g, Entier – Sachet de 100g

Collaboration

Ce poivre pousse dans l’État d’Assam, sur les contreforts de l’Himalaya, dans l’extrême est de l’Inde.
L’Assam est surtout connu pour son thé et pourtant, dans cet État, poussent quelques dizaines de variétés de poivre long, d’une qualité exceptionnelle, typiques de cette région. Cultivé de manière « sauvage », ce poivre long vient d’une réserve naturelle, dans un endroit où seules les tribus qui y vivent ont le droit d’entrer, ainsi que les rares personnes qu’ils invitent…
Épices Shira a sélectionné 4 variétés de poivres venant de cette réserve : le poivre long grand, le poivre long petit, le poivre long sauvage et le poivre long boule.

À la maison

Ce poivre long sauvage d’Assam accompagne fort bien les fruits en général et les salades de fruits exotiques ou salades de fruits d’hiver, en particulier. On l’aime en assaisonnement dans les mets acidulés, comme la salade de tomates féta ou la tarte au citron. Il parfume à merveille tous vos pickles. Étonnant en infusion seul ou avec d’autres épices, telles que le gingembre ou le curcuma.
Nous conseillons de concasser finement ce poivre long dans un mortier. À concasser le plus tard possible… idéalement avant de manger.

Les poivres que nous proposons sont tous très différents en odeur et en goût. Nous proposons plusieurs variétés de poivre.  À vous d’oser vos propres mélanges et de découvrir quels types de poivre vous conviennent le mieux !

Autres noms

piper longum, long pepper, pippali / Pimenta-longa, Langwerpige peper, Langer Pfeffer, Stangenpfeffer, Jaborandi-Pfeffer, Bengalischer Pfeffer

Épices Shira part en vacances !

L'équipe Épices Shira part en vacances du 12 au 25 août ! 

Commandez avant le 7 août à midi pour être livrés avant les vacances. 
Les commandes passées après cette date seront livrées à partir du 28 août.

 

Bel été !