Paprika fort fumé de Murcia

4,1016,00

Parfums et saveurs

Notre paprika moulu biologique exhale un parfum profond, intense et très fruité… il est tout simplement sublime. On lui trouve des odeurs de tomate et de poivron ainsi qu’une belle chaleur sucrée.

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Aussi appelé pimentón de Murcia, du nom de la région où il est produit, ce piment de la taille d’une grosse tomate cerise bénéficie depuis 2008 d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP en français ou DOP en espagnol).

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

Moulu – Boite de 6 pots de 40g, Moulu – Pot de 40g, Moulu – Sachet de 100g, Moulu – Sachet de 250g

Collaboration

La ferme avec qui nous travaillons est située dans la région de Murcia, dans le sud-est de l’Espagne.
C’est une ferme tout à fait atypique. D’une part, elle gère toute la chaîne de traitement : elle plante, cueille, sèche, fume, épépine et moud : cela garantit une traçabilité totale et une qualité optimale des produits. D’autre part, elle cueille les piments à pleine maturité, ce qui est très rare pour ce type de ferme et utilise exclusivement la variété de piment ñora pour faire le paprika moulu et non un mélange de diverses variétés.

À la maison

Le paprika est un ingrédient incontournable des plats mijotés et des soupes, du goulache, du couscous et de tous les plats à base de légumineuses. Le paprika s’ajoute aux autres épices lorsqu’on fait revenir les oignons. On en met dans les sauces tomates pour en approfondir les saveurs fruitées mais aussi pour aider à la conservation grâce à sa haute teneur en vitamine C. On en saupoudre généreusement, en début de cuisson, les pommes de terre rissolées ou cuites au four. On en jette une pincée en décoration mais aussi pour ce bon petit goût qu’il donne au plat.

Autres noms

Description

Aussi appelé pimentón de Murcia, du nom de la région où il est produit, ce piment de la taille d’une grosse tomate cerise bénéficie depuis 2008 d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP en français ou DOP en espagnol).