Moutarde noire du Rajasthan

3,259,50

Parfums et saveurs

Nos graines de moutarde biologiques ont une discrète odeur de tabac blond. Non torréfiées, elles ont le goût typique de la moutarde de Dijon. Une fois grillées, elles deviennent plus piquantes et plus toniques avec un goût fumé qui évoque les feux de camp.

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UGS : MOUTNRIN Catégorie : Étiquettes : , , ,

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La moutarde noire produit de petits fruits remplis de minuscules graines brun foncé. Contrairement à la moutarde jaune ou brune, la récolte de la moutarde noire doit se faire manuellement car tous les épis ne mûrissent pas en même temps. Au moment de la récolte, on coupe les tiges qu’on élève en meules et qu’on laisse sécher au soleil. L’étape suivante consiste à séparer les graines de leur enveloppe en frappant les tiges à l’aide d’un bâton. Ces petites graines sont ensuite triées sur le volet (au sens premier du terme !)… à la main.
Malheureusement, la culture de la moutarde noire tend à disparaître car sa récolte est exclusivement manuelle et demande beaucoup de temps.

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

Entier – Boite de 6 pots de 40g, Entier – Pot de 40g, Entier – Pot de 40g, Entier – Boite de 6 pots de 40g, Entier – Sachet de 100g, Entier – Sachet de 250g, Entier – Sachet de 100g, Entier – Sachet de 250g

Collaboration

Les graines que nous avons sélectionnées proviennent d’une ferme située dans le Rajasthan, dans le Nord Ouest de l’Inde. Le producteur a œuvré pour faire de sa ferme un lieu de culture 100% biologique et auto-suffisant, y compris en eau… un vrai défi quand on est situé au cœur du désert ! D’ailleurs, les 500 fermiers du village lui ont emboité le pas et se sont reconvertis eux aussi dans l’agriculture biologique.

À la maison

Les graines que nous avons sélectionnées proviennent d’une ferme située dans le Rajasthan, dans le nord-ouest de l’Inde.
Le producteur a œuvré pour faire de sa ferme un lieu de culture 100% biologique et auto-suffisant, y compris en eau… un vrai défi quand on est situé au cœur du désert ! D’ailleurs, les 500 fermiers du village lui ont emboité le pas et se sont reconvertis, eux aussi, dans l’agriculture biologique.

 

Nos recettes gourmandes et faciles à réaliser:
Kaddu curry

 

Autres noms

brassica nigra, sénevé noir, moutarde de l’Inde, black mustard seed, Indian mustard / Zwarte mosterd, Junceamosterd, Sareptamosterd, Schwarzer Senf, Braunsenf, Mostarda (preta), Mostaza negra, Mostaza de Indias

Description

La moutarde noire produit de petits fruits remplis de minuscules graines brun foncé. Contrairement à la moutarde jaune ou brune, la récolte de la moutarde noire doit se faire manuellement car tous les épis ne mûrissent pas en même temps. Au moment de la récolte, on coupe les tiges qu’on élève en meules et qu’on laisse sécher au soleil. L’étape suivante consiste à séparer les graines de leur enveloppe en frappant les tiges à l’aide d’un bâton. Ces petites graines sont ensuite triées sur le volet (au sens premier du terme !)… à la main.
Malheureusement, la culture de la moutarde noire tend à disparaître car sa récolte est exclusivement manuelle et demande beaucoup de temps.