Mélasse de grenade

Parfums et saveurs

La mélasse de grenade a la consistance du miel et sa couleur est d’un rouge pourpre. Elle a la le parfum et la saveur de la grenade caramélisée, avec des notes minérales. Son côté sucré, acidulé et légèrement astringent rappelle le citron confit et les cerises acidulées. Une pure gourmandise.

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La mélasse de grenade iranienne se fait uniquement à partir de fruits ; on n’y met ni sucre ajouté, ni épaississant. Une partie de ces fruits est issue de la cueillette sauvage et apportent acidité et astringence, une autre partie provient de grenades cultivées en agriculture biologique et équilibrent le mélange grâce à des notes plus sucrées. Les grains sont pressés puis mis à cuire dans un chaudron durant de nombreuses heures jusqu’à l’obtention d’un concentré de fruits.

Informations complémentaires

Conditionnement

Pâte – Boite de 6 pots de 160g, Pâte – Bouteille de 1000g, Pâte – Pot de 160g, Pâte – Pot de 160g, Pâte – Bouteille de 1000g, Pâte – Boite de 6 pots de 160g

Collaboration

La mélasse de grenade est réalisée dans un village situé à proximité de la ville de Shiraz. La société avec laquelle nous travaillons regroupe des producteurs en agriculture biologique de trois régions d’Iran. Ils certifient des zones de cueillette sauvage (sumac, pistache, épine-vinette…), mettent en place la certification internationale, les outils pour les paysans. Ils référencent une vingtaine de produits et sont extrêmement exigeants sur la qualité des épices.

À la maison

Cette mélasse s’utilise beaucoup en été pour réaliser des boissons rafraichissantes, assaisonner salades et crudités. On l’utilise dans de nombreux plats en sauce, notamment avec les pommes de terre et les légumes racines.
Elle remplace facilement le sirop d’érable sur les pancakes et le miel sur les tartines ; ajoute une pointe d’acidité dans les confitures ; enrichit les cakes sucrés comme le pumpkin cake ou encore le cake aux amandes et au safran.

Autres noms

punica granatum, pomegranate / granado, romã, granatapfel, granaatappel

Description

La mélasse de grenade iranienne se fait uniquement à partir de fruits ; on n’y met ni sucre ajouté, ni épaississant. Une partie de ces fruits est issue de la cueillette sauvage et apportent acidité et astringence, une autre partie provient de grenades cultivées en agriculture biologique et équilibrent le mélange grâce à des notes plus sucrées. Les grains sont pressés puis mis à cuire dans un chaudron durant de nombreuses heures jusqu’à l’obtention d’un concentré de fruits.

Épices Shira part en vacances !

L'équipe Épices Shira part en vacances du 12 au 25 août ! 

Commandez avant le 7 août à midi pour être livrés avant les vacances. 
Les commandes passées après cette date seront livrées à partir du 28 août.

 

Bel été !