Mélange six baies

6,309,50

Parfums et saveurs

Notre mélange six baies biologique a sa place dans le poivrier de tout cuisinier. On y trouve 3 poivres (noir, blanc et vert) en proportions telles qu’ils peuvent exprimer leurs plus belles facettes. Ce côté poivré est sublimé par l’ajout de quelques baies. Le timur apporte des notes de pamplemousse et fruits de la passion ; les graines de coriandre, des notes citronnées et enfin la baie de Jamaïque de la profondeur grâce à son parfum de gingembre et de muscade. L’équilibre final, donne un mélange poivré, acidulé et très parfumé se mariant parfaitement avec tous les plats.

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UGS : SIXBAIML Catégories : , Étiquette :

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Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.

Ingrédients biologiques* : poivre noir de Malabar*, poivre blanc de Sulawesi*, poivre vert du Wayanad*, coriandre*, baie de la Jamaïque*, timur*

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

Entier – Pot de 40g, Entier – Sachet de 100g

À la maison

Nous avons créé ce mélange six baies à l’occasion du salon Marjolaine 2019 car nombreux étaient les visiteurs à nous le réclamer. Par la suite, il a rapidement su séduire des chefs de restaurants étoilés.

On n’utilise pas tous les poivres de la même façon. Certains arrivent en finition, c’est-à-dire, qu’ils sont ajoutés au moment de servir le plat, c’est le cas du poivre noir sauvage du Sri-Lanka ou du poivre blanc de Sulawesi. D’autres sont plus adaptés à la cuisine, c’est-à-dire qui ont besoin de contact prolongé avec les aliments pour s’exprimer, c’est le cas du poivre blanc de Malabar ou du poivre long sauvage. Enfin, certains s’adaptent aux deux, comme le poivre noir de Malabar ou le poivre long de Sulawesi.

Autres noms

Description

Notre mélange six baies biologique a sa place dans le poivrier de tout cuisinier. On y trouve 3 poivres (noir, blanc et vert) en proportions telles qu’ils peuvent exprimer leurs plus belles facettes. Ce côté poivré est sublimé par l’ajout de quelques baies. Le timur apporte des notes de pamplemousse et fruits de la passion ; les graines de coriandre, des notes citronnées et enfin la baie de Jamaïque de la profondeur grâce à son parfum de gingembre et de muscade. L’équilibre final, donne un mélange poivré, acidulé et très parfumé se mariant parfaitement avec tous les plats.

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