À la maison

Le mélange dukkah se saupoudre sur tous les aliments, sucrés ou salés, chauds ou froids, mous ou croquants. On ne peut pas faire plus simple ! On en jette une pincée sur un plat au moment de servir ou on le met à disposition sur la table, dans un petit bol ou un ramequin.
Il peut remplacer le gomasio, la levure de bière, le parmesan sur les pâtes et le za’atar dans les salades. Ce mélange sert souvent à accompagner le poisson et les légumes rôtis.
Pour le déguster de manière traditionnelle, il suffit de tremper un pain, type pain pitta, dans de l’huile d’olive puis dans le mélange dukkah.


Découvrez le dukkah...

Nos recettes gourmandes et faciles à réaliser
très bientôt...

Nos épices utilisées pour ce mélange
pistaches sauvages de Khorasan, Iran
noisettes torréfiées du Piémont, Italie
graines de sésame torréfiées
coriandre du Rajasthan, Inde
cumin du Rajasthan, Inde
fenouil du Rajasthan, Inde
thym thymol du Languedoc, France
sel de Guérande
 

MÉLANGE DUKKAH
pot de 40g / 5,30 €

Notre mélange dukkah biologique est un mélange gourmand, riche, croquant et vraiment facile à utiliser.
La saveur des pistaches et des noisettes torréfiées enveloppe tout de suite le palais. Viennent ensuite les notes citronnées de coriandre et de cumin, et la petite touche piquante du poivre et du thym. Toutes les épices et les fruits secs sont torréfiés puis écrasés manuellement dans un mortier. Nous l’avons volontairement très peu salé.

Ce magnifique mélange nous vient d’Égypte et contient traditionnellement du sésame, de la coriandre, du cumin, du fenouil, du thym et du sel. On y ajoutait très souvent du poivre et des noisettes torréfiées. Le mélange dukkah constituait, tout comme le za’atar, un repas équilibré et bon marché pour les personnes pauvres grâce à son apport en protéines, minéraux et vitamines.

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