À la maison

Ce mélange composé d’ail, d’oignon et de paprika fumé est réservé aux amateurs de sensations fortes.
Le cajun se met en cours de cuisson et accompagne généralement viandes et poissons, grillés ou rôtis. Le côté carné du cajun fait aussi le bonheur des végétariens et vegans car il donne du corps au tofu, au seitan ou encore au tempeh. Il est parfait pour aromatiser les courges, pommes de terre, patates douces et plus généralement tous les légumes racines, denses en texture. On l’aime avec les champignons et dans les soupes de légumineuses, type haricots ou lentilles brunes. C’est un régal sur le chou-fleur.

Découvrez le cajun...

Nos recettes gourmandes et faciles à réaliser
très bientôt...

MÉLANGE CAJUN
pot de 40g / 4,80 €

Notre mélange cajun biologique, originaire de Louisiane, est issu de la cuisine cadienne.
Remontons un peu le temps. Au 18e siècle, les immigrés français venus coloniser l’Acadie - le nord du Canada - se retrouvent chassés de leurs terres par les Britanniques qui leur reprochent d’être catholiques et francophones. Déportés à divers endroits, certains d’entre eux finissent par trouver refuge en Louisiane, une ancienne colonie française occupée par les Espagnols. C’est au milieu d’Indiens natifs, de Créoles, d’Espagnols et d’anciens esclaves africains devenus libres que le pays cajun nait, dans un véritable melting pot culturel, linguistique et culinaire.
La cuisine cajun prend donc ses sources dans les bayous, les prairies, les marécages et les marais côtiers ; beaucoup de chasse et de pêche, le tout relevé par des épices très fortes en goût. Le mélange cajun est le mélange phare de cette cuisine. On y trouve des aromates typiquement français, tels que le thym, le basilic et l’oignon. L’influence amérindienne est très présente grâce à l’utilisation du piment, tout comme le charme espagnol avec le paprika fumé.
Si l’odeur du mélange cajun évoque au prime abord le chorizo, c’est grâce au paprika fort fumé et à l’ail qu’il contient. Ensuite seulement, arrivent les arômes de thym et basilic. Enfin, le poivre blanc de Sulawesi confère au cajun des notes animales. Ce mélange est puissant mais peu piquant car nous avons volontairement réduit la quantité de piment. On peut dire qu’en matière de saveurs, il supplante tous les autres mélanges que nous proposons !

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