Maftoul de Palestine

6,5010,50

« véritable couscous palestinien, le maftoul se mange en salade et en bouillon »

Notre maftoul biologique vient de la région de Jénine, dans le nord de la Palestine. Il est roulé à la main par une coopérative composée exclusivement de femmes.

Le maftoul est une spécialité du Moyen-Orient se situant entre la semoule de couscous et la fregola sarda. Ces petites pâtes à peu près rondes sont faites à partir de semoule de blé complet et de boulgour. Leur forme irrégulière et leur petite taille permet de formidablement absorber les saveurs et de bien se mélanger avec les autres ingrédients afin de former des bouchées parfumées.

Leur texture est très agréable car ces petites boules de pâtes roulent sous la langue et apportent une vraie consistance au plat.

Effacer
UGS : MAFTOJPS Catégorie : Étiquettes : ,

Dites m'en plus

Le maftoul biologique que nous vous proposons est préparé de manière artisanale par des femmes. L’eau est ajoutée à la semoule petit à petit, mélangée à la main, et pour former les pâtes, les femmes pressent leurs doigts contre les paumes des mains. Aucune pâte ne ressemble donc à l’autre. Afin de réduire les variations, tout est passé au tamis. Cela donne un résultat plus uniforme… mais pas tout à fait. Le maftoul est ensuite mis à sécher au soleil.

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

Entier – Boite de 6 sachets de 250g, Entier – Sachet de 250g, Entier – Sachet de 250g, Entier – Sachet de 500g, Entier – Boite de 6 sachets de 250g, Entier – Sachet de 500g

Collaboration

Ce maftoul est préparé de manière artisanale. L’eau est ajoutée à la semoule petit à petit, mélangée à la main, et pour former les pâtes, les femmes pressent leurs doigts contre les paumes des mains. Aucune pâte ne ressemble donc à l’autre. Afin de réduire les variations, tout est passé au tamis. Cela donne un résultat plus uniforme… mais pas tout à fait. Le maftoul est ensuite mis à sécher au soleil.

Le blé qui sert à la préparation du maftoul est récolté dans les environs de Jénine, une ville située dans le nord de la Palestine. Il pousse sur des collines à la végétation rare, dans un paysage rocheux où souffle un vent sec et chaud. Cette céréale est récoltée selon des méthodes traditionnelles, à la main et à la faucille.

L’ONG avec laquelle nous travaillons s’investit en faveur des femmes. Elle œuvre pour que les cueilleuses aient de quoi vivre dignement, garantit une agriculture durable et un travail en commerce équitable. Elle propose des programmes d’éducation et de formation, s’occupe des relations entre les acteurs locaux et leurs différents partenaires.

À la maison

Le maftoul est un super ingrédient à avoir sous la main. Il est vraiment facile à préparer et cuit vite (3-4 minutes). Vous pouvez les préparer comme les pâtes, dans l’eau bouillante salée ou dans un bouillon ou en pilaf où il va absorber toutes les bonnes saveurs.

Traditionnellement le maftoul se mange lors des grandes occasions dans un bouillon avec de l’agneau ou de la volaille. Dans le quotidien, et ce sont plutôt des légumes de saison que l’on ajoute au bouillon.

Il remplace le riz, le boulgour ou la semoule dans toutes les recettes à la différence que le maftoul ajoutera un peu plus de caractère au plat.

Nous l’aimons en salade avec des tomates cerise, des câpres, des olives et de la menthe fraîche mais vous pouvez l’ajouter à n’importe laquelle de vos salades préférées. L’hiver, il enrichira vos soupes ou plats mitonnés.

Il existe aussi une version sucrée du maftoul. On le cuit à la vapeur et on le mélange à du miel, des fruits secs et de la fleur d’oranger.

Autres noms

couscous palestinien

Description

« véritable couscous palestinien, le maftoul se mange en salade et en bouillon »

Notre maftoul biologique vient de la région de Jénine, dans le nord de la Palestine. Il est roulé à la main par une coopérative composée exclusivement de femmes.

Le maftoul est une spécialité du Moyen-Orient se situant entre la semoule de couscous et la fregola sarda. Ces petites pâtes à peu près rondes sont faites à partir de semoule de blé complet et de boulgour. Leur forme irrégulière et leur petite taille permet de formidablement absorber les saveurs et de bien se mélanger avec les autres ingrédients afin de former des bouchées parfumées.

Leur texture est très agréable car ces petites boules de pâtes roulent sous la langue et apportent une vraie consistance au plat.

Pourquoi tant d’épices en rupture de stock ? Entre le covid-19 et les bouleversements climatiques, certaines épices manquent à l'appel... découvrez pourquoi !