Laurier sauvage du Languedoc

3,6512,50 TTC

Parfums et saveurs

Notre sélection de laurier sauvage biologique vient du Languedoc, à la lisière des Cévennes et se compose uniquement de jeunes feuilles, plus riches d’odeurs et de saveurs sans être trop amères. Ce laurier exhale des senteurs toutes particulières d’huile d’olive et de notes boisées de cannelle (laurier et cannelier sont cousins) et son goût intense, tannique et légèrement amer est bien au rendez-vous.

Effacer
UGS : LAURSVFR Catégorie : Étiquettes : , , ,

Dites m'en plus

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

Entier – Boite de 6 sachets de 5g, Entier – Sachet de 25g, Entier – Sachet de 50g, Entier – Sachet de 5g, Entier – Sachet de 5g, Entier – Boite de 6 sachets de 5g, Entier – Sachet de 25g, Entier – Sachet de 50g

Collaboration

Nous travaillons avec des cueilleurs professionnels dont le savoir-faire s’appuie sur des méthodes ancestrales. Dans le plus grand respect de la biodiversité locale, ils sillonnent la garrigue avec leur faucille et leur sac en toile, pour ne cueillir que les repousses. Ils œuvrent aussi à la réintroduction des plantes dans leur milieu naturel.
C’est dans un paysage solitaire, vallonné et rocailleux que l’on trouve ces arbustes et aussi de nombreuses autres espèces résistant à l’air sec de la garrigue et aux grandes sécheresses.
Une fois cueillies, les feuilles de laurier sont séchées à basse température, puis effeuillées à la main.

À la maison

S’il est commun d’ajouter quelques feuilles de laurier dans une recette comme une ratatouille, une sauce tomate, un ragoût, on ne sait pas toujours à quoi elles servent. Parce qu’elles sont riches en tannin, elles attendrissent tous les aliments durant la cuisson. De surcroit, les feuilles de laurier parfument, donnent une légère amertume et une belle profondeur à tous les plats. On les met en début de cuisson. Entières, elles seront plus faciles à retirer en fin de cuisson mais développent moins leurs arômes ; concassées, elles sont à leur plein potentiel et l’idéal est alors de les mettre dans un petit sachet en mousseline ou une boule à thé.
On peut remplacer ce laurier par le laurier indien (feuilles de cannellier), un peu plus exotique.
bédouins pour parfumer le café

 

Nos recettes gourmandes et faciles à réaliser:
Houmous simple et authentique

 

Autres noms

laurus nobilis, laurier d’Apollon, laurier noble, laurier commun, laurier franc, laurier-sauce, laurel bay leave / Lorbeer, Louro