Feuilles de cannelier du Népal

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Parfums et saveurs

Notre sélection de feuilles de cannelier biologiques exhale un doux parfum de clou de girofle et de fruits exotiques.

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Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

Entier – Boite de 6 sachets de 5g, Entier – Sachet de 25g, Entier – Sachet de 50g, Entier – Sachet de 5g, Entier – Sachet de 5g, Entier – Boite de 6 sachets de 5g, Entier – Sachet de 25g, Entier – Sachet de 50g

Collaboration

Ces canneliers poussent dans la région montagneuse de Salyan, au Népal, dans un lieu préservé où aucune culture ne subit de traitement. Forêts à perte de vue, rizières en contrebas, parois verticales et perchés tout en haut, les villages. On atteint ces petites fermes aux murs colorés par des routes escarpées en bien mauvais état. Vaches, chèvres et chiens s’y promènent en liberté. Ici et là, des tas de pailles en train de sécher nourriront les animaux à la saison sèche. Les champs sont situés juste derrière les fermes et les feuilles de cannelier fraîches embaument les alentours.
L’entreprise avec laquelle nous travaillons sur place prend en charge le tri, le conditionnement et l’exportation de ces feuilles. Elle achète les récoltes à des prix supérieurs aux prix du marché afin d’assurer un niveau de vie correct aux paysans. Elle travaille exclusivement avec les paysans pratiquant l’agriculture biologique et encourage les autres paysans à se convertir au bio en s’engageant sur l’achat de leurs récoltes dès le début de leur conversion.

À la maison

Plus doux et moins amer que le laurier méditerranéen, les feuilles de cannelier (appelées aussi laurier du Népal) peuvent aisément remplacer le laurier classique dans la cuisson des légumineuses comme les lentilles, dans les ragoûts et pot-au-feu. En Inde, il est courant de les faire frire dans un peu d’huile avec des épices et du piment avant d’ajouter les autres ingrédients.
En boisson, on les retrouve dans le chaï masala du Rajasthan.

Autres noms

cinnamomum tamala, laurier des Indes, Indian bay leaf / Indisches Lorbeerblatt, Mutterzimt

Description

Notre sélection de feuilles de cannelier biologiques exhale un doux parfum de clou de girofle et de fruits exotiques.