Goda masala

5,5010,50

Parfums et saveurs

Ce mélange, entièrement biologique, incarne la douceur et la gourmandise. D’abord, parce que la noix de coco, les notes sucrées des feuilles de cannelier (laurier indien) et des clous de girofle, le côté chaleureux et sec de la coriandre et du cumin en font un des mélanges les plus riches de la cuisine indienne. Ensuite, parce que tous les ingrédients sont torréfiés. Enfin, parce que l’asefétide ajoute une complexité typique de ce pays. Traditionnellement, ce mélange est très piquant mais nous avons décidé de réduire drastiquement la quantité de piment pour ne laisser qu’une présence discrète.

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Goda signifie noir et masala signifie mélange. Sa couleur brune est due à une torréfaction poussée des épices. Le goda masala est consommé dans le Maharashtra, un État indien où les hivers froids succèdent aux étés brûlants. Ce divin mélange aide le corps à garder l’équilibre entre les saisons.

Liste des épices : coriandre, sésame, noix de coco, cumin, piment, cannelle, cumin noir, clou de girofle, fenugrec, curcuma, laurier indien, asfétide.

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

Moulu – Boite de 6 pots de 40g, Moulu – Pot de 40g, Moulu – Pot de 40g, Moulu – Boite de 6 pots de 40g, Moulu – Sachet de 100g, Moulu – Sachet de 100g

Collaboration

Création Épices Shira. Ce mélange est réalisé dans notre atelier.

À la maison

C’est mon mélange indien préféré ! Je l’ai découvert il y a quelques années dans un livre de cuisine ayurvédique et depuis, il fait partie mon quotidien.
On en ajoute quelques pincées en milieu ou en fin de cuisson. Il peut remplacer le curry et le garam masala dans toutes les recettes. Une cuillère de ce mélange dans une sauce tomate suffit à lui donner un accent du sud de l’Inde. Idéal dans les légumes farcis, pulao, dals et tous les plats à base de riz.

Nos recettes gourmandes et faciles à réaliser :
Dal de tomates fraîches et kudam puli 

 

Autres noms

latin, français, anglais / espagnol, portugais, allemand, hollandais

Description

Ce mélange, entièrement biologique, incarne la douceur et la gourmandise. D’abord, parce que la noix de coco, les notes sucrées des feuilles de cannelier (laurier indien) et des clous de girofle, le côté chaleureux et sec de la coriandre et du cumin en font un des mélanges les plus riches de la cuisine indienne. Ensuite, parce que tous les ingrédients sont torréfiés. Enfin, parce que l’asefétide ajoute une complexité typique de ce pays. Traditionnellement, ce mélange est très piquant mais nous avons décidé de réduire drastiquement la quantité de piment pour ne laisser qu’une présence discrète.

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