Gingembre d’Idukki

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Parfums et saveurs

Notre gingembre biologique indien exhale une étonnante odeur de sucre et de pain d’épices qui évoque les marchés de Noël et les soirées d’hiver à côté du sapin. A l’œil, on lui trouve une couleur crème ou avoine. Son goût est chaud, légèrement piquant avec des notes camphrées.

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Ces rhizomes restent 10 mois dans la terre avant d’être cueillis à maturité. Ils sont alors blanchis (trempés dans l’eau bouillante quelques instants) et sont pelés pour ôter l’amertume que l’on retrouve dans tous les gingembres. Ils sont ensuite tranchés et disposés au soleil pour être séchés.

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

Entier – Boite de 6 pots de 35g, Entier – Pot de 35g, Entier – Pot de 35g, Entier – Boite de 6 pots de 35g, Entier – Sachet de 100g, Moulu – Pot de 35g, Moulu – Boite de 6 pots de 35g, Moulu – Sachet de 100g, Entier – Sachet de 100g, Moulu – Boite de 6 pots de 35g, Moulu – Pot de 35g, Moulu – Sachet de 100g

Collaboration

Dans le sud de l’Inde se trouve l’État du Kerala et Idukki est le nom d’un de ses nombreux districts.
Les fermes avec qui nous travaillons sont perchées en haut d’un mont, dans un lieu couvert de fleurs, d’arbres fruitiers, de plantes potagères et d’orchidées. Une ONG, créée il y a plus de 15 ans par un travailleur social persuadé qu’il était possible de vivre de la production d’épices, fédère le regroupement de ces paysans. C’est elle qui gère la certification biologique, l’insertion des femmes, la mutualisation des outils et les démarches pour l’export.

À la maison

Il est parfait pour toutes les déclinaisons du pain d’épices et des biscuits. Ajoutez une pointe de ce gingembre dans un chaï ou un chocolat chaud : c’est un régal. Acheté en tranches, il peut être moulu à la maison grâce un mixeur ou moulin à épices électrique car plus tendre que le gingembre népalais. Il peut également être servi en infusion.

 

Nos recettes gourmandes et faciles à réaliser :
Chocolat chaud aux épices
Soupe de patates douces aux épices torréfiées
Soopa ayurvédique au citron et au gingembre
Curry de blettes et petits pois

Description

Notre gingembre biologique indien exhale une étonnante odeur de sucre et de pain d’épices qui évoque les marchés de Noël et les soirées d’hiver à côté du sapin. A l’œil, on lui trouve une couleur crème ou avoine. Son goût est chaud, légèrement piquant avec des notes camphrées.