Garam masala du Népal

5,3010,00

Parfums et saveurs

Notre garam masala du Népal biologique combine de multiples de saveurs. Un des ingrédients qui le différencie du garam masala indien est la fameuse baie de timur, au parfum d’agrumes et surtout de pamplemousse. C’est un mélange légèrement plus piquant que l’indien et surtout bien plus long en bouche. Il s’ajoute plutôt en fin de cuisson, se plait en compagnie de légumes et de desserts au chocolat. Pour réaliser ce mélange, toutes les épices ont été broyées ensemble afin d’harmoniser les arômes.

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Ce mélange est utilisé depuis bien longtemps comme traitement ayurvédique dans le Nord de l’Inde pour réchauffer le corps : masala signifie en sanskrit mélange, garam signifie chaud, qui réchauffe. Si le garam masala réchauffe le corps, il ne contient traditionnellement pas de piment, arrivé tardivement en Inde (XVIIème siècle).

Il fait partie de ces rares mélanges traditionnellement vendus déjà mélangés mais cela n’empêche pas chaque famille de faire le sien et d’avoir sa propre recette.

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

Moulu – Boite de 6 pots de 40g, Moulu – Pot de 40g, Moulu – Pot de 40g, Moulu – Boite de 6 pots de 40g, Moulu – Sachet de 100g, Moulu – Sachet de 100g

Collaboration

Création Épices Shira

Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.
Liste des épices : timur, cumin, fenouil, laurier indien, gingembre, poivre, coriandre, cardamome noire, clou de girofle, cannelle, muscade, cumin noir.

À la maison

Le garam masala népalais peut remplacer le garam masala indien dans toutes les recettes. Il se marie très bien avec les légumes feuilles (épinards, cresson, feuilles de moutarde, blettes, choux). Son côté citronné lui fait aimer les légumes au four. Le garam masala doit être ajouté en fin de cuisson afin de protéger les arômes très volatiles de certains de ses ingrédients.

Ce mélange est simplement fabuleux avec les desserts à base de chocolat, le pain d’épices, les spéculos et même le carrot cake. Pensez à ajouter une cuillère de ce délicieux mélange dans votre recette de gâteau au yaourt, vous ne serez pas déçus.

Autres noms

Description

Notre garam masala du Népal biologique combine de multiples de saveurs. Un des ingrédients qui le différencie du garam masala indien est la fameuse baie de timur, au parfum d’agrumes et surtout de pamplemousse. C’est un mélange légèrement plus piquant que l’indien et surtout bien plus long en bouche. Il s’ajoute plutôt en fin de cuisson, se plait en compagnie de légumes et de desserts au chocolat. Pour réaliser ce mélange, toutes les épices ont été broyées ensemble afin d’harmoniser les arômes.