Fleurs de fenouil sauvage du Languedoc

5,30

Parfums et saveurs

Ces fleurs de fenouil biologiques et sauvages poussent dans le Languedoc, à la lisière des Cévennes. Cueillies en pleine garrigue et triées à la main avec la plus grande précaution, ces fleurs exhalent un intense parfum d’anis et de fenouil, une chaleureuse odeur de cumin avec des notes caramélisées. Infusées, des saveurs très agréables de réglisse et de caramel se développent dans toute la bouche. Ces fleurs jaune orangé, si belles et si délicates, sont une des plus belles épices que nous proposons. 8 kg de fleurs fraîches sont nécessaires pour arriver à 1 kg de fleurs séchées, c’est dire le travail phénoménal qui se cache derrière ces petites ombelles.

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Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

Entier – Boite de 6 pots de 2g, Entier – Pot de 2g, Entier – Pot de 2g, Entier – Boite de 6 pots de 2g

Collaboration

C’est dans un paysage vallonné, sec et rocailleux que l’on trouve ces arbrisseaux mais aussi de nombreuses autres espèces qui chargent l’air chaud d’essences aromatiques. Nous collaborons avec une poignée de cueilleurs professionnels qui tirent leur savoir-faire de méthodes ancestrales. Dans le plus grand respect de la biodiversité locale, ils sillonnent la garrigue avec leur faucille et leur sac en toile, pour ne cueillir que les repousses. Ils participent aussi à la réintroduction des plantes dans leur milieu naturel.

À la maison

Les fleurs de fenouil sont peu utilisées car elles ne sont pas d’usage courant en cuisine. Toutefois, elles peuvent remplacer les graines de fenouil dans toutes les recettes et le résultat en sera d’autant plus festif. Les fleurs sont souvent utilisées avec du poisson ou des fruits de mer. Nous aimons beaucoup nous en servir pour confectionner des sirops ou pocher des fruits. Elles servent souvent de décoration pour embellir les plats ou les salades de fruits.

En infusion, elles apportent une merveilleuse saveur anisée, très enveloppante, très profonde.

Autres noms

foeniculum vulgare, fennel flower

Description

Ces fleurs de fenouil biologiques et sauvages poussent dans le Languedoc, à la lisière des Cévennes. Cueillies en pleine garrigue et triées à la main avec la plus grande précaution, ces fleurs exhalent un intense parfum d’anis et de fenouil, une chaleureuse odeur de cumin avec des notes caramélisées. Infusées, des saveurs très agréables de réglisse et de caramel se développent dans toute la bouche. Ces fleurs jaune orangé, si belles et si délicates, sont une des plus belles épices que nous proposons. 8 kg de fleurs fraîches sont nécessaires pour arriver à 1 kg de fleurs séchées, c’est dire le travail phénoménal qui se cache derrière ces petites ombelles.

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