À la maison

Les fleurs de fenouil sont peu utilisées mais peuvent remplacer les graines de fenouil dans toutes les recettes et le résultat en sera d’autant plus festif. Les fleurs sont souvent utilisées avec du poisson ou des fruits de mer. Nous aimons beaucoup nous en servir pour confectionner des sirops ou pocher des fruits. Elles servent souvent de décoration pour embellir les plats ou les salades de fruits.
Les fleurs de fenouil en infusion apportent une merveilleuse saveur anisée, très enveloppante, très profonde.

Découvrez les fleurs de fenouil dans...

Nos recettes gourmandes et faciles à réaliser
très bientôt...

Nos mélanges d'épices  
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FLEURS DE FENOUIL SAUVAGE DU LANGUEDOC
pot de 2g / 4,80 €

autres noms : foeniculum vulgare, fennel flower

Ces fleurs de fenouil sauvages et biologiques poussent dans le Languedoc, à la lisière des Cévennes. Ces fleurs exhalent un intense parfum d’anis et de fenouil, une chaleureuse odeur de cumin avec des notes caramélisées. Infusées, des saveurs très agréables de réglisse et de caramel se développent dans toute la bouche. Ces petites fleurs jaune orangé si belles et si délicates sont une des plus belles épices que nous proposons.
C’est dans un paysage solitaire, vallonné et rocailleux que l’on trouve ces plantes et aussi de nombreuses autres espèces résistant à l’air sec de la garrigue et aux grandes sécheresses.

Nous travaillons avec une poignée de cueilleurs professionnels qui tirent leur savoir-faire de méthodes ancestrales. Dans le plus grand respect de la biodiversité locale, ils sillonnent la garrigue avec leur faucille et leur sac en toile. Ils œuvrent aussi à la réintroduction des plantes dans leur milieu naturel.
Ces fleurs de fenouil sont cueillies et triées à la main avec la plus grande précaution. Dire qu’il faut 8 kg de fleurs fraîches pour arriver à 1 kg de fleurs séchées, c’est dire le travail phénoménal qui se cache derrière ces petites ombelles.

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