Feuilles de za’atar de Palestine

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Parfums et saveurs

Le za’atar est une herbe aromatique qui produit de petites feuilles d’un vert clair un peu terne et dont le puissant parfum rappelle l’origan et le thym, en plus doux. À ces belles saveurs, s’ajoutent des notes d’huile d’olive et un caractère piquant.

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Le za’atar (origanum syriacum) fait partie de la famille de l’origan sauvage et pousse dans tout le Moyen-Orient. D’ailleurs, il est aussi appelé origan de Syrie.

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

Entier – Boite de 6 pots de 10g, Entier – Pot de 10g, Entier – Pot de 10g, Entier – Boite de 6 pots de 10g, Entier – Sachet de 100g, Entier – Sachet de 100g

Collaboration

Le za’atar que nous avons sélectionné est récolté dans les environs de Jénine, une ville située dans le nord de la Palestine. Il pousse sur des collines à la végétation rare, dans un paysage rocheux où souffle un vent sec et chaud.
Cet aromate est récolté selon des méthodes traditionnelles. Avant d’être séché, le za’atar est trié puis effeuillé à la main.
L’ONG avec laquelle nous travaillons s’investit en faveur des femmes. Elle œuvre pour que les cueilleuses aient de quoi vivre dignement, garantit une agriculture durable et un travail en commerce équitable. Elle propose des programmes d’éducation et de formation, s’occupe des relations entre les acteurs locaux et leurs différents partenaires.

À la maison

Le za’atar est à la fois le nom d’un aromate et celui d’un mélange. Seul, on le saupoudre sur des légumes rôtis ou sur toutes sortes de salades. Il peut aussi servir de base pour créer son za’atar « maison ». Un morceau de pain frais trempé dans une huile d’olive mélangée à du za’atar et accompagné de quelques olives dans une coupelle font la base d’un délicieux petit-déjeuner dans les pays du Moyen-Orient. Cette plante est aussi souvent utilisée en infusion.

Autres noms

origanum syriacum, origan de Syrie, zaatar, zatar, hyssop, Syrian oregano

Description

Le za’atar (origanum syriacum) fait partie de la famille de l’origan sauvage et pousse dans tout le Moyen-Orient. D’ailleurs, il est aussi appelé origan de Syrie.

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