Feuilles de curry sauvage du Népal

3,1012,50

Parfums et saveurs

Nos feuilles de curry biologiques sont issues de la cueillette sauvage. Elles sont ramassées au cœur de la réserve nationale de Banke, dans une jungle luxuriante près de la frontière indienne, non loin de la ville de Nepalgunj. Dans la nature, les arbustes chargés de feuilles dégagent un fort parfum évoquant le mélange d’épices du curry. Lorsqu’elles chauffent dans la poêle, ces feuilles nous offre un parfum de sésame grillé et de maïs éclaté, discrètement sucré. Son goût rappelle le cumin associé à une pointe d’âcreté.

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Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

Entier – Boite de 6 pots de 5g, Entier – Pot de 5g, Entier – Pot de 5g, Entier – Boite de 6 pots de 5g, Entier – Sachet de 25g, Entier – Sachet de 100g, Entier – Sachet de 100g, Entier – Sachet de 25g

Collaboration

L’entreprise avec laquelle nous travaillons sur place prend en charge le tri, le conditionnement et l’exportation de ces feuilles. Elle achète les récoltes à des prix supérieurs aux prix du marché afin d’assurer un niveau de vie correct aux paysans. Elle travaille exclusivement avec les paysans pratiquant l’agriculture biologique et encourage les autres paysans à se convertir au bio en s’engageant sur l’achat de leurs récoltes dès le début de leur conversion.

À la maison

Pour utiliser les feuilles de curry dans la cuisine du quotidien, rien de plus simple. On les fait revenir avec de l’oignon et des épices dans du ghee (beurre clarifié) ou de l’huile de coco avant d’ajouter les autres ingrédients. Ajoutez quelques feuilles entières dans les plats mijotés, la soupe du couscous ou les préparations de légumes d’été (aubergine, tomate, courgette, poivron). Aromatisez des chips pour sentir l’Inde. Pour cela, mettez un peu d’huile de coco dans une poêle, faites griller quelques feuilles de curry et mettez-les dans votre sachet de chips. C’est magique !

Autres noms

murraya koenigii, feuilles de cary, curry leaves

Description

Nos feuilles de curry biologiques sont issues de la cueillette sauvage. Elles sont ramassées au cœur de la réserve nationale de Banke, dans une jungle luxuriante près de la frontière indienne, non loin de la ville de Nepalgunj. Dans la nature, les arbustes chargés de feuilles dégagent un fort parfum évoquant le mélange d’épices du curry. Lorsqu’elles chauffent dans la poêle, ces feuilles nous offre un parfum de sésame grillé et de maïs éclaté, discrètement sucré. Son goût rappelle le cumin associé à une pointe d’âcreté.