Fenouil du Rajasthan

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Parfums et saveurs

Nos graines de fenouil biologiques viennent d’une ferme située aux portes du désert de Thar dans le Rajasthan, en Inde. Elles sont ramassées presque à maturité, séchées sur pied puis battues pour être séparées des branches avant d’être triées à la main. Elles ont l’odeur et la saveur de l’anis et de la réglisse, avec une fraîcheur camphrée, légèrement piquante et des notes de caramel. Ces petites graines oblongues et courbées, d’un vert pâle tirant vers le gris, sont les fruits d’une plante annuelle aux très jolies fleurs jaunes.

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UGS : FENOURIN Catégorie : Étiquettes : , , ,

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

Entier – Boite de 6 pots de 40g, Entier – Pot de 40g, Entier – Pot de 40g, Entier – Boite de 6 pots de 40g, Entier – Sachet de 100g, Entier – Sachet de 100g

Collaboration

Les graines que nous avons sélectionnées proviennent d’une ferme située dans le Rajasthan, dans le Nord Ouest de l’Inde. Le producteur a œuvré pour faire de sa ferme un lieu de culture 100% biologique et auto-suffisant, y compris en eau… un vrai défi quand on est situé au cœur du désert ! D’ailleurs, les 500 fermiers du village lui ont emboité le pas et se sont reconvertis eux aussi dans l’agriculture biologique.

À la maison

Le fenouil est une épice très populaire en Europe et dans tout le bassin méditerranéen. Les Anglais aiment en mettre dans la soupe, les Allemands dans le pain, les Français sur le poisson ou dans le court-bouillon, les Espagnols dans les gâteaux, les Arabes dans le pain et la salade. Les Indiens torréfient les graines pour en intensifier le parfum et les ajoutent dans le curry et le dhal. Ces graines sont l’ingrédient principal du fameux mélange panch phoran. De nombreux cocktails sont également élaborés à base de fenouil.
Le fenouil en infusion le soir est apprécié pour son effet légèrement sédatif.

Nos recettes gourmandes et faciles à réaliser :
Dal de tomates fraîches et kudam puli
Soupe de patates douces aux épices torréfiées
Bouikos au fenouil et fromages

Autres noms

foeniculum vulgare, fennel

Description

Nos graines de fenouil biologiques viennent d’une ferme située aux portes du désert de Thar dans le Rajasthan, en Inde. Elles sont ramassées presque à maturité, séchées sur pied puis battues pour être séparées des branches avant d’être triées à la main. Elles ont l’odeur et la saveur de l’anis et de la réglisse, avec une fraîcheur camphrée, légèrement piquante et des notes de caramel. Ces petites graines oblongues et courbées, d’un vert pâle tirant vers le gris, sont les fruits d’une plante annuelle aux très jolies fleurs jaunes.