Dukkah aux pistaches sauvages

Parfums et saveurs

Notre mélange dukkah biologique est un mélange gourmand, riche, croquant et vraiment facile à utiliser. Originaire d’Égypte, il contient traditionnellement du sésame, de la coriandre, du cumin, du fenouil, du thym et du sel. On y ajoutait aussi très souvent du poivre et des noisettes torréfiées. Ce mélange constituait, tout comme le za’atar, un repas équilibré et bon marché grâce à son apport en protéines, minéraux et vitamines.

Dans notre dukkah, la saveur des pistaches et des noisettes torréfiées enveloppe tout de suite le palais. Viennent ensuite les notes citronnées de coriandre et de cumin, et la petite touche piquante du poivre et du thym. Toutes les épices et les fruits secs sont torréfiés puis écrasés manuellement dans un mortier. Nous l’avons volontairement très peu salé.

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Création Épices Shira

Ce mélange est réalisé dans notre atelier, à Paris.
Liste des épices : pistaches sauvages, noisettes, sésame, coriandre, cumin sel, fenouil, poivre, thym.

Informations complémentaires

Conditionnement

Moulu – Boite de 6 pots de 40g, Moulu – Pot de 40g, Moulu – Pot de 40g, Moulu – Boite de 6 pots de 40g, Moulu – Sachet de 100g, Moulu – Sachet de 100g

À la maison

Le mélange dukkah se saupoudre sur tous les aliments, sucrés ou salés, chauds ou froids, mous ou croquants. On ne peut pas faire plus simple ! On en jette une pincée sur un plat au moment de servir ou on le met à disposition sur la table, dans un petit bol ou un ramequin. Il peut remplacer le gomasio, la levure de bière, le parmesan sur les pâtes et le za’atar dans les salades. Ce mélange sert souvent à accompagner le poisson et les légumes rôtis.

Pour le déguster de manière traditionnelle, il suffit de tremper un morceau de pain, type pain pitta, dans de l’huile d’olive puis dans le mélange dukkah.

Autres noms

Description

Notre mélange dukkah biologique est un mélange gourmand, riche, croquant et vraiment facile à utiliser. Originaire d’Égypte, il contient traditionnellement du sésame, de la coriandre, du cumin, du fenouil, du thym et du sel. On y ajoutait aussi très souvent du poivre et des noisettes torréfiées. Ce mélange constituait, tout comme le za’atar, un repas équilibré et bon marché grâce à son apport en protéines, minéraux et vitamines.

Dans notre dukkah, la saveur des pistaches et des noisettes torréfiées enveloppe tout de suite le palais. Viennent ensuite les notes citronnées de coriandre et de cumin, et la petite touche piquante du poivre et du thym. Toutes les épices et les fruits secs sont torréfiés puis écrasés manuellement dans un mortier. Nous l’avons volontairement très peu salé.