Cumin du Rajasthan

3,2512,50

Parfums et saveurs

Le cumin biologique que nous avons sélectionné dégage un parfum d’agrumes et de fraîcheur camphrée. Torréfié un peu plus longuement que les autres cumins (2 minutes suffiront), il révèle alors des arômes corsés et anisés, des saveurs chaudes, piquantes et légèrement acres.
Ses petites graines oblongues sont de couleur brun clair tirant vers le jaune. Revenu dans l’huile, le cumin donne à celle-ci une belle couleur jaune-orangé et diffuse ses arômes à tout le plat.

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Les graines sont cueillies presque à maturité, séchées sur pied puis battues à l’aide d’un bâton pour les séparer. Elles sont ensuite triées à la main.

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

Entier – Boite de 6 pots de 40g, Entier – Pot de 40g, Entier – Pot de 40g, Entier – Boite de 6 pots de 40g, Entier – Sachet de 100g, Entier – Sachet de 250g, Moulu – Pot de 40g, Moulu – Boite de 6 pots de 40g, Moulu – Sachet de 100g, Entier – Sachet de 100g, Entier – Sachet de 250g, Moulu – Boite de 6 pots de 40g, Moulu – Pot de 40g, Moulu – Sachet de 100g

Collaboration

Les graines que nous avons sélectionnées proviennent d’une ferme située dans le Rajasthan, dans le nord-ouest de l’Inde. Le producteur a œuvré pour que sa ferme soit non seulement 100% bio mais aussi auto-suffisante, y compris en eau… un vrai défi quand on est situé au cœur du désert ! D’ailleurs, les 500 fermiers du village lui ont emboité le pas et se sont reconvertis eux aussi dans l’agriculture biologique.

À la maison

Le cumin est la star des épices au quatre coins du monde. Au Moyen-Orient, ces petites graines sont indissociables de l’ail, de l’huile d’olive et du citron. En Inde, on les fait rissoler dans de l’huile ou du ghee avec de la coriandre, du piment et des oignons en préparation d’un dal ou d’un curry. En Europe, on saupoudre de graines un morceau de munster ou de gruyère, des tranches d’avocat ou une salade de crudités.
Le cumin entre dans presque tous les mélanges d’épices du monde entier.

Nos recettes gourmandes et faciles à réaliser:
Houmous simple et authentique
Dal de tomates fraîches et kudam puli 

 

Autres noms

fructus cumini, cumin blanc, cummin, jeera / Komijn, Djinten, Kreuzkümmel, Weißer Kreuzkümmel, Römischer Kümmel, Mutterkümmel Cominho, Comino, Comino blanco

Description

Le cumin biologique que nous avons sélectionné dégage un parfum d’agrumes et de fraîcheur camphrée. Torréfié un peu plus longuement que les autres cumins (2 minutes suffiront), il révèle alors des arômes corsés et anisés, des saveurs chaudes, piquantes et légèrement acres.
Ses petites graines oblongues sont de couleur brun clair tirant vers le jaune. Revenu dans l’huile, le cumin donne à celle-ci une belle couleur jaune-orangé et diffuse ses arômes à tout le plat.