À la maison

La cardamome jaune relève le poisson et certains plats à base de riz. C’est un vrai bonheur dans les desserts, les riz au lait, les compotes et les fruits pochés (pêche, nectarine, abricot). Elle se marie formidablement bien avec le chocolat.
Verte ou jaune, la cardamome est un des ingrédients incontournables du chaï.

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très bientôt
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Nos mélanges d'épices  
schéhérazade

CARDAMOME JAUNE SAUVAGE DU KARNATAKA
pot de 35g / 5,60 €


Parfums et saveurs

Il émane de cette épice une douce odeur sucrée. Elle sent les fruits blancs d’été et le soleil. Les capsules, de couleur jaune sable, contiennent de petites graines noires savoureuses et très sucrées, au goût camphré.
Cardamome jaune et cardamome verte sont un seul et même fruit. Lorsque la cardamome est cueillie verte, elle est très mentholée. Cueillie à maturité, puis séchée au soleil pour lui faire perdre sa couleur verte, elle perd son agressivité et gagne en délicatesse.

Dites m'en plus...

Cette cardamome jaune biologique est une épice rare cultivée dans la chaîne de montagne des Western Ghats du Karnataka, en Inde.


Collaboration

Nous travaillons avec deux ONG investies dans les activités agricoles de la côte du Karnataka, une région montagneuse et verdoyante. Ces ONG travaillent avec des fermiers cultivant en agriculture biologique depuis plus de 20 ans ; elles aident à l’approvisionnement en eau et mettent en place des programmes de formation.

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