Cardamome jaune du Karnataka

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Parfums et saveurs

De cette cardamome jaune, biologique et sauvage, émane une douce odeur sucrée. Elle sent les fruits blancs d’été et le soleil. Les capsules, de couleur jaune sable, contiennent de petites graines noires savoureuses et très sucrées, au goût camphré.

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Cardamome jaune et cardamome verte sont un seul et même fruit. Lorsque la cardamome est cueillie verte, elle est très mentholée. Cueillie à maturité, puis séchée au soleil pour lui faire perdre sa couleur verte, elle perd son agressivité et gagne en délicatesse.

Cette cardamome jaune biologique et sauvage est une épice rare qui nous vient de la chaîne de montagne des Western Ghats du Karnataka, en Inde.

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

Entier – Boite de 6 pots de 35g, Entier – Pot de 35g, Entier – Pot de 35g, Entier – Boite de 6 pots de 35g, Entier – Sachet de 100g, Entier – Sachet de 100g

Collaboration

Nous travaillons avec deux ONG investies dans les activités agricoles de la côte du Karnataka, une région montagneuse et verdoyante. Ces ONG travaillent depuis plus de 20 ans avec des fermiers cultivant en agriculture biologique ou faisant de la cueillette sauvage; elles aident à l’approvisionnement en eau et mettent en place des programmes de formation.

À la maison

La cardamome jaune relève le poisson et certains plats à base de riz. C’est un vrai bonheur dans les desserts, les riz au lait, les compotes et les fruits pochés (pêche, nectarine, abricot). Elle se marie formidablement bien avec le chocolat.
Verte ou jaune, la cardamome est un des ingrédients incontournables du chaï.

Autres noms

elettaria cardamomum, reine des épices, yellow cardamom, elaichi / Kardamom, Kardemom, Cardamomo

Description

De cette cardamome jaune, biologique et sauvage, émane une douce odeur sucrée. Elle sent les fruits blancs d’été et le soleil. Les capsules, de couleur jaune sable, contiennent de petites graines noires savoureuses et très sucrées, au goût camphré.

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En attendant, prenez soins de vous et cuisinez ! C’est tellement bon un petit repas maison ;-)