Asefétide d’Iran

3,95

Parfums et saveurs

Notre asefétide biologique ne ressemble à aucune autre et risque d’en surprendre plus d’un. Son nom laisse deviner son odeur qui est, disons-le clairement, désagréable. Cela se situe entre l’échalote molle et la menthe sucrée. Sa saveur est amère, âcre et piquante mais qu’on se rassure, cela disparaît à la cuisson !

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UGS : ASEFEKIR Catégorie : Étiquettes : , , ,

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L’asefétide est une résine produite à partir de la racine d’une sorte de fenouil géant qui croît spontanément en Inde et en Iran. Nous proposons de l’asefétide totalement pur en blocs secs et cassants et non en poudre où il serait mélangé à de la farine de riz ou de fenugrec.

Informations complémentaires

Poids ND
Dimensions ND
Conditionnement

Entier – Boite de 6 pots de 10g, Entier – Pot de 10g, Entier – Pot de 10g, Entier – Boite de 6 pots de 10g

Collaboration

Cet asefétide vient de la province d’Ispahan, en Iran. La société avec laquelle nous travaillons regroupe des producteurs en agriculture biologique de trois régions d’Iran. Ils certifient des zones de cueillette sauvage (sumac, pistache, épine-vinette…), mettent en place la certification internationale, les outils pour les paysans. Ils référencent une vingtaine de produits et sont extrêmement exigeants sur la qualité des épices.

À la maison

C’est un assaisonnement indispensable de la cuisine du Sud de l’Inde où il est utilisé dans des plats exclusivement végétariens : dals, currys, pickles… Lorsqu’il est en train de frire, l’asefétide perd son odeur de soufre et développe des arômes d’échalote et d’ail. Nous vous conseillons de prendre un peu d’asefétide avec la pointe d’un couteau et le faire revenir dans un peu d’huile ou de beurre (clarifié). Cela sera suffisant pour un plat pour 4 personnes. Utilisé dans de bonnes proportions, il apporte ce goût incontournable de la cuisine indienne. Surdosé, on a l’impression que le plat a tourné. Attention à bien fermer le pot après utilisation.

 

Nos recettes gourmandes et faciles à réaliser:
Kaddu curry

 

Autres noms

ferula asafoetida, ase fétide, asafetida, asafoetida, asa foetida, ase puante, férule persique, devil’s dung, stinkinggum / Asant, Stinkasant, Teufelsdreck, Asafötida, Asafoetida, Duivelsdrek, Godenvoedsel, Assafétida, Esterco-do-diabo

Description

L’asefétide est une résine produite à partir de la racine d’une sorte de fenouil géant qui croît spontanément en Inde et en Iran. Nous proposons de l’asefétide totalement pur en blocs secs et cassants et non en poudre où il serait mélangé à de la farine de riz ou de fenugrec.

Épices Shira part en vacances !

L'équipe Épices Shira part en vacances du 12 au 25 août ! 

Commandez avant le 7 août à midi pour être livrés avant les vacances. 
Les commandes passées après cette date seront livrées à partir du 28 août.

 

Bel été !