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Il y a quelques années, ces amandes sauvages étaient en voie de disparition. Un homme a redécouvert l’intérêt de cette variété et décidé de replanter des centaines de milliers d’arbustes en milieu sauvage. En effet, s’il faut 4 litres d’eau pour faire pousser une seule amande californienne, ces amandes sauvages n’ont pas besoin d’être arrosées. C’est simplement fabuleux.
Collaboration
La société avec laquelle nous travaillons regroupe des producteurs en agriculture biologique de trois régions d’Iran. Ils certifient des zones de cueillette sauvage (sumac, pistache, épine-vinette…), mettent en place la certification internationale, les outils pour les paysans. Ils référencent une vingtaine de produits et sont extrêmement exigeants sur la qualité des épices.
À la maison
Ces amandes sauvages sont très parfumées et peuvent être consommées tout simplement natures. On en parsème aussi sur les salades et le riz, au moment de servir pour ne pas qu’elles ramollissent. Côté dessert, ces amandes sont divines dans les cookies. Il est aussi possible d’en faire des boissons, comme par exemple de l’orgeat.
Nos recettes gourmandes et faciles à réaliser :
Riz aux bijoux
Salade d’asperges aux amandes sauvages
Description
Il y a quelques années, ces amandes sauvages étaient en voie de disparition. Un homme a redécouvert l’intérêt de cette variété et décidé de replanter des centaines de milliers d’arbustes en milieu sauvage. En effet, s’il faut 4 litres d’eau pour faire pousser une seule amande californienne, ces amandes sauvages n’ont pas besoin d’être arrosées. C’est simplement fabuleux.