À la maison

Ces amandes sauvages sont très parfumées et peuvent être consommées tout simplement natures. On en parsème aussi sur les salades et le riz, au moment de servir pour ne pas qu’elles ramollissent. Côté dessert, ces amandes sont divines dans les cookies. Il est aussi possible d’en faire des boissons, comme par exemple de l’orgeat.

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Nos recettes gourmandes et faciles à réaliser
très bientôt...

Nos mélanges d'épices  
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AMANDES SAUVAGES D'IRAN
pot de 50g / 4,00 €

autres noms : amygdalus scoparia, amande amère, wild almond, mountain almond

Nos amandes sauvages biologiques viennent de Khorasan-e Razavi, une province de l’est de l’Iran.
Elles ont le parfum des amandes amères mais pas la moindre amertume en bouche puisqu’elles ont été longuement trempées dans l’eau salée... Elles sont donc légèrement salées. Leur texture est étonnante car elles sont mi-séchées : elles ont ce côté croquant, résistant et tendre à la fois. On en croque une, puis deux et il devient vite difficile de s’arrêter tant elles sont délicieuses !

Il y a quelques années, ces amandes sauvages étaient en voie de disparition. Un homme a redécouvert l’intérêt de cette variété et décidé de replanter des centaines de milliers d’arbustes en milieu sauvage. En effet, s’il faut 4 litres d’eau pour faire pousser une seule amande californienne, ces amandes sauvages n’ont pas besoin d’être arrosées. C’est simplement fabuleux.

La société avec laquelle nous travaillons regroupe des producteurs en agriculture biologique de deux régions d’Iran. Ils certifient des zones de cueillette sauvage (sumac, pistache…), mettent en place la certification internationale, les outils pour les paysans. Ils référencent une vingtaine de produits et sont extrêmement exigeants sur la qualité des épices.

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