À la maison

L’ajwain est une petite graine qu’on ne pense pas souvent à utiliser, et pourtant… en entrée ou dans les plats, c’est toujours une réussite… à condition de l’utiliser avec parcimonie !
A faire revenir dans un peu d’huile avec d’autres épices avant d’ajouter tous les légumes de votre choix. L'ajwain s’associe à merveille avec le cumin, l’ail, le gingembre et le curcuma. Et pour peu qu’on ait un petit pot de cette belle épice à portée et de main, on saupoudrera aussi les plats de riz, les salades simples ou composées.


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Nos mélanges d'épices  
goda masala

AJWAIN DU RAJASTHAN
pot de 40g / 4,00 €

Parfums et saveurs

Notre ajwain biologique (prononcez adjwan) est très parfumée, mêlant une odeur de thym citronné et des notes de camphre. Une torréfaction de quelque secondes suffira à accentuer ses notes ensoleillées. En bouche, l’ajwain a une saveur légèrement piquante.

Collaboration

Les graines que nous avons sélectionnées proviennent d’une ferme située dans le Rajasthan, dans le nord-ouest de l’Inde.
Le producteur a œuvré pour faire de sa ferme un lieu de culture 100% biologique et auto-suffisant, y compris en eau… un vrai défi quand on est situé au cœur du désert ! D’ailleurs, les 500 fermiers du village lui ont emboité le pas et se sont reconvertis, eux aussi, dans l’agriculture biologique.

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