À la maison

On fait mijoter quelques gousses d'ail dans un ragoût ou une soupe… et globalement dans toutes les cuissons lentes et sauces cuites. On en met à macérer dans une bouteille d'huile d'olive qui servira à assaisonner pizzas et salades. Cet ail fait merveille dans une crème de champignon. 


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tandoori masala

AIL DU NÉPAL
pot de 40g / 4,00 €

Parfums et saveurs

Notre ail biologique possède des têtes plutôt petites. Il est très parfumé et concentré en goût.

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Cet ail vient du district de Bardyia, dans le sud-ouest du Népal, et pousse à quelques centaines de mètres de la frontière indienne, en bordure de forêt.
À la campagne, chaque famille népalaise possède un jardin/potager de quelques dizaines de mètres carrés en grande partie destiné à un usage domestique… et l’ail est une plante que l’on trouve dans tous ces jardins ! Il est donc cultivé de manière 100% paysanne : cueilli à la main, séché au soleil. En séchant, l’ail devient plus doux mais il garde tout son parfum.

Collaboration

L’entreprise avec laquelle nous travaillons sur place prend en charge le tri, le conditionnement et l’exportation de l’ail. Elle achète les récoltes à des prix supérieurs aux prix du marché afin d’assurer un niveau de vie correct aux paysans.
Elle travaille exclusivement avec les paysans pratiquant l’agriculture biologique et encourage les autres paysans à se convertir au bio en s’engageant sur l’achat de leurs récoltes dès le début de leur conversion.

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