• Poivre long sauvage d’Assam (piper longum, long pepper) sélectionné par Epices Shira
  • Poivre long sauvage d’Assam dans une coupelle
  • Pot de poivre long sauvage d’Assam (piper longum, long pepper) en vente sur le site de Epices Shira
  • Poivre long sauvage d’Assam dans une coupelle

Poivre long sauvage d’Assam – sauvage

4,95 €
TTC
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« Intensément fumé et boisé, le poivre long sauvage exalte les légumes racines »

Ce poivre long sauvage pousse dans l’État d’Assam, sur les contreforts de l’Himalaya, dans l’extrême est de l’Inde. Il en émane des senteurs boisées et fumées, avec des notes d’humus et de champignon. On retrouve les belles odeurs des promenades en forêt. En bouche, ce poivre se révèle progressivement. Cela commence par une fraîcheur légèrement mentholée et évolue en une chaleur envoûtante, évoquant le fruit de la passion et les agrumes (mais sans l’acidité). C’est un poivre qui reste relativement doux mais avec une longueur en bouche incroyable.

Description

Réserve naturelle d'Assam, photo prise par Diganta Talukdar, Nagaon

Testez vos connaissances sur le poivre avec notre quizz !


Rencontrez les producteurs

L'Assam, surtout connu pour son thé, est le territoire d'une biodiversité fabuleuse. Il y pousse de nombreuses variétés de fruits, légumes et épices, d’une qualité exceptionnelle et typiques de cette région.

Cultivé de manière semi-sauvage, et souvent en agroforesterie, ce poivre long pousse dans une réserve naturelle, un endroit où seules les tribus qui y vivent ont le droit d’entrer, ainsi que les rares personnes qu’ils invitent...

Épices Shira a sélectionné 3 variétés de poivres venant de cette réserve : le grand poivre long, le poivre long sauvage et le Poivre long sauvage d'Assam dans un chocolat chaud

Détails du produit

POILSVIN

Fiche technique

Saveur
Aromatique & Complexe
Saveur
Fruité & Acidulé
Saveur
Fumé & Piquant
Saveur
Boisé & Résineux
Utilisation
Boulangerie & Pâtisserie
Utilisation
Céréale & Légumineuse
Utilisation
Rubs & Marinades
Utilisation
Légumes
Origine
Inde
Production
Sauvage

Références spécifiques

Reviews

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