Des idées pour utiliser le piment de Cayenne ?
À mettre dans tous les plats dès l’instant que l’on cherche une belle chaleur… et une belle suée.
Soit, vous torréfiez les piments à sec avant de les intégrer dans la préparation pour adoucir le piment et développer ses parfums ; soit, vous les faites frire dans l’huile pour augmenter leur piquant et distribuer leur parfum. L’utilisation ensuite est la même, on les intègre dans les plats en sauce puis on les fait cuire, entiers ou en lamelles, afin de parfumer l’intégralité du plat.
Si vous optez pour du piment, moulu grâce à un moulin à piments, une pointe de couteau en fin de cuisson suffit généralement à relever un plat pour 4 personnes. Ajoutez une toute petite pointe de piment moulu dans du chocolat chaud ou dans une mousse au chocolat, exaltera le parfum torréfié du chocolat.
Le piment de Cayenne pique fortement, utilisez-le avec parcimonie.